美食家殳俏的书叫《人和食物是平等的》，这句话或许是对的，但是，食物之间天生就不平等，这种不平等不仅是单个食材的不平等，不是海鲜同河鱼的对立，不是松茸同花菇的区别，而是同样的食物，投胎到了不同环境里，仍会呈现令人诧异的区别。

最近在舟山出差，吃在食堂。食堂里经常出现一些令人讶异的菜，比如，近日午餐中有——炸虾球！

我当然吃过炸虾球，被包裹在金黄的面粉里的鲜嫩的虾，是色彩的对比，更是让口腔充分体会松脆与结实，单调与鲜美的对比。更棒的是，通常虾球都有个小尾巴露在外面，因此让厨师能够发挥无穷的创意，化妆成小金鱼啦，点缀个小青菜啦，风姿绰约。

可是，食堂里的虾球，是被零落地放置在金属的托盘里，大伙儿蜷缩在一起，形状各异，让人难以起怜惜之心。

人就是喜欢分类，不分无以识别。因此对人，我们分丑的美的，穷的富的，胖的瘦的，高的矮的，若知某人为世袭贵族，难免顿生仰慕之心。纵然这个贵族是800年前的，中间已经有无数代小偷流氓强盗，但是贵族头衔仍然散发耀眼光芒。

虾球也一样。

穹六的虾球就是虾球，食堂的虾球就是土球。

因为没有精美的餐具，没有优雅的使者，没有浪漫的蜡烛。

我把虾球放进嘴里，哗，还真不赖。舟山靠海，所以海鲜极为新鲜，虾肉紧致有力，面粉也包裹地不多不少，此时还热，一口咬下去，面粉哗啦啦碎开，鲜味便冒出来。

要真的全无芥蒂地对待穷人富人贵族平民，是需一番历练的。

真要全无芥蒂地食堂的虾球，大约也不容易。

可是，其实，食材是天生的，生来就是好吃的。

只是看你是否用心对待，是否用心吃，是否不以从前的标准去禁锢它，是否让它活泼泼的，在自己的环境中，焕发自己的光彩。

同人是一样的，若苛求，便失本性，若给予自由，莫不显现自我的光辉。

另一则，则是伯乐难求了。