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一根绳上4蚂蚱 烤布蕾能冷冻吗

(2010-08-06 21:21:04)
标签:

美食

厨艺

焦糖

奶油布丁

焦糖蛋黄奶油

烤布蕾

香草

杂谈

一根绳上4蚂蚱 <wbr>烤布蕾能冷冻吗

焦糖奶油布丁 Caramel Pots de Crème,

用了自制香草糖,看见香草籽了吧?

 

太久...太久没有更新了,实在对不起!对不起大家!!!!这段时间一些朋友们还是抱着极大耐心给予了不少关注、支持、谅解和督促,非常感谢你们!!!
虽然,半年来家忙之余,我这个超级懒虫脑子还没有完全闲着,反省过开博以来走过的路,也在思考自己的烘焙之旅怎么走下去?要不要试探做一点什么改变?....

但毕竟太久没有更新了,已经找不到更多理由来为自己辩护了,再不更新,连自己也无法原谅自己了。可最近确实很少动手折腾做,找不到什么合适的内容来发,发愁,.....想想还是先拿旧作顶顶吧,没有漂亮图片,看在好吃份上,请砸轻点~~~

 

我也玩一次标题党~~希望4蚂蚱能够顶4篇博文!

 

一根绳上4蚂蚱,是说一条制作线,可以沿线冒出4款甜点。(我经常做这样偷懒的事,~~)
4蚂蚱说的是:
 1.太妃奶油——太妃糖口味的焦糖蛋黄奶油,也可称为太妃酱,
 2.焦糖冰激凌Caramel Ice Cream,
 3.焦糖奶油布丁Caramel Pots de Crème,
 4.焦糖烤布蕾Caramel Crème Brulée,
 (第5个蚂蚱:太妃奶油冻

 

流程:先做出焦糖蛋黄奶油糊,取出一部分留下,这就是第1个蚂蚱:太妃糖口味的焦糖蛋黄奶油;
再分出一部分糊,适当加些牛奶和糖拌匀,去做第2个蚂蚱:焦糖冰激凌Caramel Ice Cream,
余下的1/2糊做第3第4个蚂蚱:将糊入模,烤制出第3个蚂蚱:焦糖奶油布丁Caramel Pots de Crème
取一半这布丁,表面撒糖,烧出焦糖脆层,就成了第4个蚂蚱:焦糖布蕾Caramel Crème Brulée

就是说:把加蛋黄的焦糖奶油入模烤了就是Caramel Pots de Crème,表面再撒上糖,烧出焦糖层,就成了焦糖布蕾~~
如果将这焦糖奶油拌入吉利丁之类凝胶,还可以做成太妃奶油冻,用来做淋酱或者蛋糕夹层都可以。那就有了第5个蚂蚱!!

 

太妃奶油(焦糖蛋黄奶油)是我随便叫的,不知道正式名称应该叫什么?没有查到,在这里要请教大家。

 

咱这加蛋黄的焦糖奶油加有盐,很流行的太妃口味啊!这个布丁应该称为 Salted Caramel Pots de Crème。

 

可以用我方子里4倍的量,4等分来做出这4样。


 

一根绳上4蚂蚱 <wbr>烤布蕾能冷冻吗


一根绳上4蚂蚱 <wbr>烤布蕾能冷冻吗 

 

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一根绳上4蚂蚱 <wbr>烤布蕾能冷冻吗
 

一根绳上4蚂蚱 <wbr>烤布蕾能冷冻吗

冷冻存放的太妃布丁(加盐焦糖奶油布丁)


一根绳上4蚂蚱 <wbr>烤布蕾能冷冻吗

冷冻存放的太妃奶油,冰激凌样的口感!吃到最后才想起来拍照。


一根绳上4蚂蚱 <wbr>烤布蕾能冷冻吗
喜欢用太妃奶油来佐面包,这是三明治炉烤的切片,好吃得很!有太妃糖的味道!!

 

 一根绳上4蚂蚱 <wbr>烤布蕾能冷冻吗


香草烤布蕾   

还做了香草烤布蕾。香草的方子很好找,这里就不说细了。
一根绳上4蚂蚱 <wbr>烤布蕾能冷冻吗

看见香草籽了吧?

 

 

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