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又说马卡龙(2)-低成本的花生马卡龙

(2008-12-13 10:15:14)
标签:

美食

厨艺

杂谈

马卡龙

法式

本地化

杏仁

花生

裙边

低成本

天然色素

分类: 马卡龙之惑

 又说马卡龙(2)-低成本的花生马卡龙

未处理过的原始PP,看原图请点击上图。 

又说马卡龙(2)-低成本的花生马卡龙 又说马卡龙(2)-低成本的花生马卡龙

 又说马卡龙(2)-低成本的花生马卡龙

又说马卡龙(2)-低成本的花生马卡龙

又说马卡龙(2)-低成本的花生马卡龙

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本文里的所有PP,全部都是花生马卡龙想仔细看看花生马卡龙究竟长什么样?请点击下面这几幅没有做任何处理的原始片,出来的是2048x1536的原始大片

 

原始照片1 

又说马卡龙(2)-低成本的花生马卡龙

 

  原始照片2

又说马卡龙(2)-低成本的花生马卡龙

 

原始照片3

又说马卡龙(2)-低成本的花生马卡龙

 

仔细看这些PP,仍旧可以发现其表面的质地和色泽与一般马卡龙不大一样,更光滑,有的非常白晰,甚至有透明感。想仔细看花生马卡龙,可以直接看点击后,出来的是2048x1536的原始大片。

 

它们表面光滑细腻的原因是什么?
1.材料不同,未经烤制的生花生所以特白。
2.工艺上:因为花生粉磨的特别细,糖也是特细的太古糖霜,所以表面不是一般的光  

  滑。后来做的因为花生糖粉粗,用的又是熟料,就没有这样细腻光滑了。

又说马卡龙(2)-低成本的花生马卡龙

请看《依偎在母亲身边 小巧克力慕斯 再次被点名

 

3.光线的关系?这我就不大懂了。

 

感觉花生马卡龙还不成熟,所以一直没有说明实况。其实到现在,也只是做了几次试验而已,本来是请极有经验的whitney做做检验的,可她一直没有空,只好先发上来大家一起检验吧,失败了不要怪我误导啊。失败是正常的,成功是上帝给的圣诞礼物!

                  

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