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虞山苏青衣
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漿食錄八十三篇●生日面

(2016-07-05 12:15:15)
标签:

今古文

党庆

微风俗

美食

面条

分类: 浆食录

漿食錄八十三篇●生日面

 

    丙申七一,黨慶日。遙想廿年前,虞山鎮西門大街114號公務役專用小食堂,此日朝食必精心準備慶典面。延續多年成習例。隔夜廚師勤雜熬鱔成鹵,淩晨匠心作好排骨、爆魚、河蝦仁諸面澆,亦有雪燴等小鍋快炒。麵條機制非手擀,卻也筋抖。面碗碩大,盛湯不見面,撒以蔥花,香溢陣陣,引人入勝。彼時絕無地溝油一說。此麵食平素不見也。主廚師傅傳聞選調自東風飯店,抑或新雅酒樓,撈面和疙調底湯手藝精純。前常熟縣長封疆大吏韓培信攜家人重返海虞訪故舊,宿三招(現虞山錦江飯店),徹夜雀戰嬉樂,有司急調此庖廚通宵值班,隨時應召為其料理宵夜麵食,頗得高官好評。昔未傳承。食堂隨府衙喬遷嵩山路、金沙江路後,卒不能及,余曾食過數次慶典面,唯覺醬油味精湯而已。(所附照片為同仁“恰同學少年”中午所攝一碗餛飩飲食店冷拌面實景圖)

 

 

漿食錄八十三篇●生日面



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