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虞山苏青衣
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【支塘纪事】补遗

(2016-02-22 17:30:08)
标签:

支塘

往事

补缺

分类: 徙客琐忆

1

    看守常熟南大门的板块重镇支塘,经济增长点乏善可陈,原因纷纭复杂。这个古时就疏浚开挖盐铁塘的江南小镇,用行政手段来整合区域要素资源,差强人意。任阳镇和何市镇撤消镇级建制整体并入支塘,未产生母鸡带小鸡雁行效应。

    同样,灭了练塘、浒浦、福山等人文历史悠久的江南古镇,也惋惜不已。

2

    常熟人秋冬季喜食羊肉,认为温补,浒浦和徐市本帮羊庄遐迩闻名。过了支塘再向南,隔壁就是名扬华东的太仓双凤镇,有羊肉一条街,各式羊肉,眼花缭乱,任食客挑选。不过支塘人往往不以为然,只认同自己本镇出品的白笃和红烧羊肉为翘楚。

    但又得细细辨析,当地俗谚“支塘羊肉何市烧”,咱们这里的好吃东西可不是出自本土人士之手的哦,此话不知何年何月开始就在民间广泛流传,印证了外来和尚会念经这句话,从另一面也说明支塘人并不排外,有海纳百川胸襟。

    境界远比某些标榜江南地域优越,高人一等,文化原教旨主义倾向严重的常熟人鄙视“野人”(外地人)为高。

3

    酒酿饼江南各地都有,无非面粉里面裹甜味豆沙馅料的食品,不过论用材正宗、做工道地和口感细腻而言,当属支塘镇义源生饮食店做出的酒酿饼最为精彩。

     奥秘在哪里呢?传承了两代人的老字号,屹立不倒定有过人之处。现在的店主王明曾坦诚公布配方和大致制作方法,也许跟坚持使用冬季贮藏的腌制硬质板油有关。还只做时令季节,到了盛夏,主辅料品质不好控管,就不再生产贩卖了。

     板油,就是猪油。美食家蔡澜向来推崇,极度地改良了食物入口时的瞬间感受。

  4

    支塘有远近闻名的华东食品城,交易活跃,于当地经济贡献良多,聚集税赋,拉动就业。饮水思源,勿忘消失于人们眼帘的沈奎生。

    上世纪八O年代,沈氏一手缔造了支塘阳桥村阿里山食品厂,从几台手工炒锅发展成拥有数十条流水线的规模企业,电视里主要频道黄金时段天天投放巨量广告轮番轰炸,那可是不逊于安徽年广久傻子瓜子的大品牌。瓜子大王,俨然有王者风范。坊间流传着企业老板许多神奇的传说。

    成也萧何败也其人,欲望无限膨胀的第一代创业型乡镇企业家,折戈沉沙结局不出意料。

    几年前曾经在常熟乡下淼泉一家小饭店邂逅这位曾经叱咤风云的商界人物,一个猥琐干瘪老头,满头白发,丝毫不见豪情万丈一掷千金包养电视台女主播强大气场的踪影。

    相比之下,在虞山锦江饭店边上拥有几间店铺的老张,一直靠经营销售阿里山食品赚点进销差价,生意稳健得很。都80多岁了,跟沈奎生年龄相仿吧?十多年来,年年乐滋滋在家数钞票。

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