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漿食錄七十一篇●陳記牛肉

(2015-10-04 22:12:26)
标签:

美食

陳記牛肉

江南風味

傳統手藝

分类: 浆食录

  漿食錄七十一篇●陳記牛肉
漿食錄七十一篇●陳記牛肉

漿食錄七十一篇●陳記牛肉

漿食錄七十一篇●陳記牛肉

漿食錄七十一篇●陳記牛肉


    袁中郎評曰,下酒物色,謂之飲儲。清品如熗蟹,異品如熊掌,膩品如羊羔,果品如松子,蔬品如早韭。

    依宏道論,余今日所購川菱橋陳牛肉,當屬膩品也。牛肉大葷,糜費無多,聊具色目,貧寒酒徒,從容安辦,可俟讒者。

    店主云:“過午煮兩鍋,一鍋壹佰陸拾斤,悉數沽清。”僕當場打油詩讚曰:“聞香食指動,啖肉佰味通。”

    秘制牛肉性燥,宜以紅酒狎馴,遂開非洲好望角產格瑞菲斯角西拉幹紅一支,醒酒半個時辰。縱酒下肚,大嚼五香,微微醺,四肢暢適,恣意縷縷。

                                                        (乙未年八月廿二於半痴半癖居)

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