http://s1/middle/5404ab83x80d36b473570&690游三坊七巷 尝福州小吃" TITLE="[原创] 游三坊七巷 尝福州小吃" />    1、儿时藏在“三坊七巷”的巷头巷尾，追逐着小食挑里冒出的香气，吹着气儿咬上一粒香喷喷的“鱼丸”，肉汁儿顺着“鱼丸”皮流出，滴到衣服襟上；轻轻抿上一口滑溜的“肉燕”，嗓子里立刻滋润了许多；望着一沾锅就卷起来滚落浓汤中的“锅边”儿，心儿就立刻被裹进去了，味儿真香。这就是福州最著名的三样小吃。当然福州还有许多名小食等我今后慢慢道来。

http://s13/middle/5404ab83x80d36b84365c&690游三坊七巷 尝福州小吃" TITLE="[原创] 游三坊七巷 尝福州小吃" />     2、福州南后街上的“鱼丸”店。

http://s14/middle/5404ab83x80d36bc13bed&690游三坊七巷 尝福州小吃" TITLE="[原创] 游三坊七巷 尝福州小吃" />     3、“鱼丸”一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为“鱼丸”皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。“鱼丸”煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面。它具有色泽洁白、富有弹性、肉馅香美、口味清爽等特点，是福州著名的风味小吃。

http://s11/middle/5404ab83x80d36c0d7f5a&690游三坊七巷 尝福州小吃" TITLE="[原创] 游三坊七巷 尝福州小吃" />     4、肉燕老铺。

http://s12/middle/5404ab83x80d36c4a8cab&690游三坊七巷 尝福州小吃" TITLE="[原创] 游三坊七巷 尝福州小吃" />     5、"肉燕”的燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀轧辗成薄片。馅选猪瘦肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包裹蒸熟即成“肉燕”，福州话更常称为“扁肉燕”。福州人将“扁肉燕”与去壳的整个鸭蛋相配做的菜肴，是福州喜庆宴席上的一道“大菜”。因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故这道菜肴称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。福州习俗喜庆宴席“太平燕”这道“大菜”上席时要鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席敬酒后，方可食用。

http://s13/middle/5404ab83x80d36c96d3fc&690游三坊七巷 尝福州小吃" TITLE="[原创] 游三坊七巷 尝福州小吃" />  
    6、“鼎边糊"小店。

http://s6/middle/5404ab83x80d36cd3f2f5&690游三坊七巷 尝福州小吃" TITLE="[原创] 游三坊七巷 尝福州小吃" />
     7、“鼎边糊”又称“锅边糊”或“锅边”。

    “鼎边糊”是福州独有的小吃（福州话正宗叫法是“鼎边糊”，我也觉得“鼎边糊”更正确，鼎的底部是半圆型的）。“鼎边糊”主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆泼在锅边，这就是小吃“锅边”的由来（如图）。

http://s3/middle/5404ab83x80d36d3685f2&690游三坊七巷 尝福州小吃" TITLE="[原创] 游三坊七巷 尝福州小吃" />

    8、米浆稍干后用锅铲刮入锅中。

http://s1/middle/5404ab83x80d36dc59ee0&690游三坊七巷 尝福州小吃" TITLE="[原创] 游三坊七巷 尝福州小吃" />     9、汤里加上鸡鸭肝杂、虾干、海蛎、香菇、黄花菜等配料。“鼎边糊”特点是面薄而卷，味美适口。

http://s2/middle/5404ab83x80d36e11dbf1&690游三坊七巷 尝福州小吃" TITLE="[原创] 游三坊七巷 尝福州小吃" />
    10、“鼎边糊”至今仍为福州人喜爱的早点。

http://s8/middle/5404ab83x80d36e4ee4e7&690游三坊七巷 尝福州小吃" TITLE="[原创] 游三坊七巷 尝福州小吃" />
    11、香喷喷的“鼎边糊"。

       “福州小吃”是福州食文化重要组成部分，朋友游“三坊七巷”一定要尝尝“福州小吃”哦。

.............................................................................................

《三坊七巷和福州小吃》文章被新浪福建博客频道推荐：

http://s11/middle/5404ab83x734bb3e8227a&690游三坊七巷 尝福州小吃" TITLE="[原创] 游三坊七巷 尝福州小吃" />

http://s9/middle/5404ab83x734bb3ee2888&690游三坊七巷 尝福州小吃" TITLE="[原创] 游三坊七巷 尝福州小吃" />

..............................................................................................

              本博客所有摄影图片均为果树海洋原创摄影，未经本人授权，请勿转载及使用。

 敬请博友走进果树海洋游记:

 [原创] 海西之美——福州国家森林公园

 [原创] 走进畲乡——福建省罗源县霍口畲族乡

 [原创] 东北游记之一：中国雪乡

 [原创] 东北游记之二：吉林雾凇

 [原创] 海西之美——福州三坊七巷

 [原创] 福州三坊七巷游记之一：福州闽都民俗文化大观园

 [原创] 家乡行之五：福鼎市翠郊古民居（1） 

..............................................................................................