加载中…买锅是条不归路，记俺的第一口Staub和Le Creuset
(2012-11-28 00:34:04)
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铸铁锅staublecreusetlc锅美食 |
分类： 吃饱了撑着凹造型 |
搬家之后就没有煤气炉灶用了，所以面临锅子更新换代的的大问题，三个Tefal炒锅锅底早就被煤气炉烧到凹凸不平所以免不了要换，但是可惜了那口俺特意从国内带来俗称泵骨子的砂锅和某个朝鲜族朋友留下的类石锅http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gifCreuset" TITLE="买锅是条不归路，记俺的第一口Staub和Le Creuset" />，悲痛之余要赶紧给这俩使用率颇高的锅寻找替代品。选来选去就找到了最恰当不过的铸铁锅。俺的第一口铸铁锅选了Staub 24厘米3.8L 3/4人经典大小红色圆形锅，目的是为了代替平日煲汤炖肉的泵骨子。第二口Le
Creuset 16厘米1.3L 1/2人蓝色圆形锅则是小石锅的替代品。
铸铁是在我国战国时期被发现的一种含碳量较高的铁，含碳量大约在2.1%至6.67%。所有Staub和Le Creuset的铸铁锅都是将1400摄氏度的铸铁熔浆注入沙制模具冷却成型，然后将外层沙制模具打碎取出，所以可以说每个铸铁锅都是独一无二的。然后经过抛光，上珐琅和多道手工制造工序，最后在800摄氏度的高温下加热30分钟完成。
大红跟我同一天生日，因为是在我生日那天下单付款买下的http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gifCreuset" TITLE="买锅是条不归路，记俺的第一口Staub和Le Creuset" />，所以就从Staub讲起吧：
自打1974年制造出第一口铸铁锅之后，Staub的目标就是：达到完美，Staub公司由Francis Staub创建于法国阿尔萨斯，产品大多以铸铁和搪瓷为原材料制造，可以适用于包括感应炉灶在内的所有炉灶。2008年6月，Staub被德国双立人收购，但产品仍然在法国生产。
Staub锅盖把手为黄铜或是镀镍材质，锅盖内侧是Staub专利的小突起，可以使冷凝蒸汽均匀流下达到封闭循环的效果。所有的staub铸铁锅的内层都选用了黑色哑光珐琅涂层，可以放心的用这个锅进行煎炸烘烤甚至炒糖色而不必担心染色和清洗的问题，而且这层珐琅除了拥有更好的抗温差抗划痕易清理的特质外还有自我养护功能，越用越好用！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gifCreuset" TITLE="买锅是条不归路，记俺的第一口Staub和Le Creuset" />
Le
Creuset于1925年成立于法国南部的Fresnoy-le-Grand，铸铁和搪瓷为原材料制造的铸铁锅可以适用于包括感应炉灶在内的所有炉灶。
Le Creuset内部为浅色 或深色珐琅涂层，浅色珐琅涂层容易被有色食材染色；锅盖把手为塑料或是金属材质，塑料材质把手不能被放入高于190°C的烤箱内烘烤。
- 开锅：
在第一次使用Staub铸铁锅之前，需要完成以下几个步骤：用热水冲洗晾干，在锅内部涂抹少量植物油，用小火加热几分钟，最后擦掉表面浮油（不用使劲擦，擦掉表面浮油即可），然后就可以用啦，勤快的银可以在以后每次使用前重复这个步骤。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gifCreuset" TITLE="买锅是条不归路，记俺的第一口Staub和Le Creuset" />
Le
- 注意事项：
使用时要注意，珐琅涂层铸铁锅需要循序渐进的加热（先用1/3的热量预热5分钟最好）；最好选取大小适应的炉灶；使用硅胶或木质的炒勺或汤勺；端锅时用隔热手套锅下放隔热垫；不要用冷水激热锅，会损害珐琅涂层。
- 清洗：
用热水清洗，可使用普通洗洁精和柔软的海绵，即使锅上留有顽固的油渍或食物残渣，也不要使用任何磨砂尖锐腐蚀性的东西来清洗，最好用热水浸泡一段时间，再用柔软的海绵清洗，文怡还推荐过清水煮洋葱的方法，可以一试，清洗后一定擦干放置，否侧可能生锈，如果用久后发现有锈渍，只需用油涂抹生锈区域。也可以用洗碗机清洗，但不建议过于频繁会损伤锅的使用寿命。
- 保修：
对锅本身的制造缺陷和质量问题终生保修（这样的保修纯属扯淡http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gifCreuset" TITLE="买锅是条不归路，记俺的第一口Staub和Le Creuset" />），不包括错误使用和错误清洁等产生的问题。
几个回合下来，华丽丽地暴露了对大红的偏爱http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gifCreuset" TITLE="买锅是条不归路，记俺的第一口Staub和Le Creuset" />。其实，我已经迷失在以搬家为借口的败家路上，还有一个Lékoué的包裹在路上......
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后记：
铸铁锅都用上了，大火烧开小火炖煮，目前炖了几个菜和汤水，效果很好，果然有小型高压锅的风范。不过24cm对我们俩有点大了，下回再败个20或22的回来http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gifCreuset" TITLE="买锅是条不归路，记俺的第一口Staub和Le Creuset" />
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