作为地处水网地区的兴化，其美食是不言而喻的。我们已经品尝了诸如鱼圆、泓膏螃蟹等佳肴，并且很是怀了番旧。

靠近扬州(淮左名都的今天（2）：水包皮和皮包水)的兴化，也有用早茶的早上“皮包水”生活方式。那天我们非常地领教了-店里是着实食客满座。

早茶主打是“拌干丝”，用当地上好的“百叶”，切成如丝线状，再用青蒜、香菜、药芹、茶干丝、花生瓣、酱制生姜、虾米等应时菜蔬为辅料；经开水反复冲烫，沥尽水分，在盘中堆成宝塔状，再淋上麻油、酱油、糖拌匀。

还有“煮干丝”，用去了油的鸡汤来煮，丝丝入扣，不见一滴油花，没有一毫豆腥。

点心也很丰富，有三丁包、蟹黄包、翡翠烧卖等，而我最钟情的是千层油糕，它蕴涵了我对插队岁月的记忆。在北京是难以尝到千层油糕的。兴化早茶的千层油糕比我当年插队时的千层油糕品量要大，味道还算正宗。