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最近becker-posner讨论的是trans fat标示的问题，trans
fat都让两个大经济学家重点讨论，还是看看trans fat是何东东。
google在台湾叫做“反式脂肪”,所有动植物油脂都是由脂肪酸组成的，天然脂肪酸都是顺型(Cis－)的，而人工合成的脂肪酸是以植物油，经微生物及工业制程加以氢化而成的，称之为反型脂肪酸(Trans－fatty
acid)。又叫转化脂肪、反型脂肪、氢化植物油、氢化棕榈油、植物乳化油、植物酥油等。人本身不会合成反型脂肪。
反型脂肪不易氧化变质、可高温重复油炸，而且可让食物更酥脆，不易变黑，卖相好。因此受到许多食品业者采用，一些须油炸、烘烤、酥制的食物例如炸鸡、薯条、饼干、洋芋片、派饼、苏打饼、微波加热爆米花及人造奶油等都会使用。(newstarnet.com)
反型脂肪可以升高人体内的胆固醇水平，是诱发冠状动脉疾病的罪魁之一，还会影响身体对必须脂肪酸的代谢，致使细胞膜的合成、荷尔蒙的制造产生障碍。(newstarnet.com)
专家指出，反型脂肪是人类冠状动脉疾病的重要诱因之一。研究发现，反型脂肪能升高人体内(坏的)低密度脂蛋白胆固醇的含量，同时降低(好的)高密度脂蛋白胆固醇。研究显示，如果每天食用5克反型脂肪，若干年后一个人心脏病的发病几率就会增加25％。(newstarnet.com)
通过CTV和环球邮报的调查，加拿大的肯德基中出售的炸鸡（又叫做爆米花鸡）(Popcorn Chicken)以及油炸餐中，含有令人震惊的18.6克的反型脂肪，那意味着如果您每天食用，在若干年后您身患心脏疾病的几率要高出一倍（100%）。(
所以现在很多国家都要求食品上必须表示trans fat的含量，甚至要求不能含有trans fat。看来对于我们尽量少吃快餐油炸食品（fried foods like french fries and fried chicken, doughnuts, cookies, pastries and crackers）是明智的选择。
还有一个有意思的词 nanny state.
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