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中国葡萄酒技术委员会委员

春节假期最后一聚会

转载 2016-02-20 19:51:56

----马上开始工作

大上海有个“饭醉团伙”,我们大北京有个“饭醉局”!饭醉局的成员约定,在骨干人员凑齐的一天,举行会议----不凑合的吃吃喝喝,但是,肯定不会祸害社会,看官你不用替我们担心。

考虑到大家的方便,本次会议安排在王府井花家怡园----顺路,拜见了满汉全席的试餐。这满汉全席啊,也就是听听,我辈既非餐饮界从业人士,亦非一掷千金的财主,能亲眼看看,也就知足了。在07年吧?参加白塔寺一带某俱乐部的试餐,王义军王老在屈浩老师陪同下,与另外一位大师(很抱歉,想不起来名字了)一起点评---当时介绍说是擅长“满汉全席”的大师,这也算近距离接触“满汉全席”吧,今天看看说说而已,我也没试吃,看客们也别羡慕我@_@

言归正传,我们的会议选择了花家怡园的高端品牌--八爷府王府井店,花家怡园是北京知名的“新派北京菜”餐厅,前几年经常带领国际友人光临簋街总店,而最近几年出外地较多,而少光顾。

我们的菜单

菜品中规中矩,其中两道菜给我留下尤其深刻的印象:

桂花松仁芋头

桂花松仁芋头

熏鱼儿

宫廷熏鱼儿

​​​​宫廷熏鱼儿,采用猪头部额头肉煮后熏制而成,跟鱼没有关系。看似肥美,入口不腻。吃了还想吃@_@。

今天酒款

今天的葡萄美酒分品饮与盲品---猜产地、年份、价格。。。

由左至右依次是:

1:德茨桃红香槟ChampagneDeutz Rose

介绍:德茨桃红香槟香气馥郁,入口活泼清爽,口感细腻而完整,采用来自20多个葡萄园出产的经典葡萄品种,并调配有一定比例的陈年酒酿制而成,堪为香槟经典风格的代表。不仅是非常理想的开胃酒,还可以搭配三文鱼等鱼类或者禽类。这款香槟虽然不记年份,但具有相当的陈年能力。

推荐:

德茨香槟一直被业界视为代表,而且价格合理,如果在家里款待客人,不经意拿出这样一瓶香槟招待葡萄酒爱好者,肯定会获赞。

这杯子其实挺拉风的@_@

 

 2:主厨帽利木白Toques et Closchers 2013 Chardonnay

介绍:出产于法国南部的霞多丽,果实成熟,香气饱满,口感甜美而爽净,回味甘美;搭配口味清单的菜肴,与淮扬菜、粤菜大部分菜品风格相得益彰,甚至搭配微辣的海鲜类菜肴也有不错的效果。

推荐:

果味充沛,口感圆润,适众广泛,不会给配餐带来麻烦,是轻松聚会的好选择。

 

3:红盾Escudo Rojo 2013

介绍:这是波尔多菲利普男爵集团在智利投资的酒庄出产的一款由赤霞珠、佳美娜、西拉和品丽珠混酿而成的葡萄酒;色泽深厚,果味浓郁,具有黑醋栗、黑加仑以及似薄荷清新感,间或香草、果酱气息,口感甜美、酒体饱满,收尾干净。能够搭配大部分中餐的肉类菜肴。

推荐:

红红的酒标烘托过年氛围,干净、丰富的果味,常令饮者恍惚于是果汁还是酒?不会打扰宾客聊天,是家庭聚会好选择。

 

4​:盲富山酒庄(Mountfond Estate)2010

介绍:盲富山酒庄(Mountfond Estate)位于新西兰北坎特伯雷(North Canterbury怀帕拉产区(Waipara)。该酒呈深红色,边缘为宝石红色;带有类似番茄、山楂等水果味道;入口单宁明显,中等酒体,酸度活泼,结构平衡而雅致;回味有清新的樱桃和李子味道。这款酒还具备相当的陈年潜力,适合搭配禽类菜肴饮用。

推荐:

如果聚会时葡萄酒会成为必须的话题,这款酒无论是其品质还是来源,都会吊起爱好者的口味,引人入胜。不要介意这款酒的中文名字,酿酒师确实是一位盲人,我膜拜的人呢!组团去拜访一下吧!


5:拉图嘉利堡(Chateau La Tour Carnet) 2011

位于法国波尔多左岸上梅多克(Haut-Medoc)法定产区,毗邻知名的五级庄卡门萨克古堡(Chateau Camensac),是该产区最古老的酒庄。1855年分级中,酒庄被评为四级酒庄。现在,该酒庄由伯纳德•玛格列(Bernard Magrez)接管,这位新任庄主同时也是波尔多克莱蒙教皇酒庄等许多庄园的庄主。

(我蒙对了年份,还算保住了点面子,吃个饭也不容易呢。带酒的人要求我要猜出酒庄名字,我我¥_$#$。。。,)


6:宝云庄Bowen Estate 2013赤霞珠

介绍:这是一款出产于澳大利亚库纳瓦拉红土地的赤霞珠,呈深宝石红色,香气浓郁,具有明显的黑醋栗等黑浆果香,间或有类似薄荷的清凉感;口感饱满而不肥腻,结构平衡,矿质感明显。这是一款适合爱好者交流品鉴的酒,也适合搭配烤肉类菜肴饮用。

推荐:

如果想把葡萄酒当作招待客人的话题,这款出产于红土地、风格独特的赤霞珠会令人惊艳,酿酒师细致的手法,会改变那些片面地认为澳洲酒就是厚重而肥腻的印象。

​​

7:马泽骑士古堡Chateau La Commanderie 2011

介绍:这款酒出产于圣艾斯特芬小产区的中级庄(St-Estephe Cru Bourgeois),是科瑞斯曼集团旗下精品酒庄之一,主要采用赤霞珠酿造,经橡木桶陈酿而成;呈宝石红色,果味清晰,伴有香草、蘑菇气息;酒体平衡,结构感强,余味较长。适合搭配牛羊肉类菜肴。

推荐:

中国消费者对波尔多出产葡萄酒情有独钟,面对琳琅满目的葡萄酒而无法决定时,选一款波尔多出产的葡萄酒招待客人,一定会有人强烈响应。

 

8:APOSTOLES VINUM OPTIMUM SIGNATURE JEREZ

葡萄:palomino fino

生产商:González Byass

其实这瓶酒应当是最贵的吧?我猜想

琥珀色,香气柔和,具有蜂蜜-蜂蜡,杏仁、核桃;结构平衡。​


 


 

 


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