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迷你南瓜吐司

(2019-07-22 21:49:14)
标签:

南瓜

吐司

面包

烘焙

美食

分类: 吐司

迷你南瓜吐司

今天又是南瓜面包。我也不知道我自己为什么这么爱南瓜迷你南瓜吐司迷你南瓜吐司我平时不做饭,很少吃煮南瓜、蒸南瓜、炒南瓜,我家用到南瓜就是做面包,不是和面团里就是做馅。之前发过很多南瓜面包,数量之多可以出本小书了,可是翻翻电脑里的存货,还是很多南瓜XX面包、XX南瓜面包,怎么办?你们爱吗?

其实我是想做些其他品种做调剂的,但新的尝试常常遇到成功的妈妈,比如,前面99步都成了,最后一步脱模时发现选错了模具的下图,每每遇到这样的情况大家都会说“你也会这样啊……”可能我用南瓜做面包相对成功率比较高吧……

 

迷你南瓜吐司

原料(9个):

中种:面包粉175克,即发干酵母3克,水105

主面团:面包粉75克,细砂糖40克,盐2.5克,蛋25克,水35克,黄油25

馅料:南瓜馅

表面装饰:蛋液

模具:彩味之行六连带铁线迷你吐司模

 

做法:

迷你南瓜吐司

1.将中种部分的酵母放在水中化开后,加入面包粉揉匀,放在温暖处发至约4倍大。

2.将发好的中种切成小块,加入主面团中除黄油以外的原料揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。

3.加入黄油揉至完全阶段后,松弛30分钟。

4.将松弛后的面团分割成50/个,滚圆后松弛15分钟。

5.将松弛后的面团擀成圆形,翻面后放上南瓜馅,收好口,松弛5分钟。

迷你南瓜吐司

6.将松弛后的面团两侧向内拢成椭圆形,自中间向两头擀开。

7.用利刀在表面斜着划数个开口(莫划穿底部),翻面后卷起来。

8.将面团放在模具中,在温暖湿润处进行最后发酵。

9.最后发酵结束,送入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟。

10.出炉后立即脱模,表面向下,放在烤网上晾凉。

 

迷你南瓜吐司

说明:

1.南瓜馅原料:南瓜泥300克,细砂糖60克,黄油90

做法:南瓜蒸熟后过筛,加入细砂糖炒至迷浓稠后,加入黄油炒至顺滑。

糖和油的用量可以根据个人口味调整。

2.同样整形方法,换算一下面团的量就可以做其他大小的吐司了。

3.整形的时候划破表层就可以了,不需要划透。

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