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南瓜黑豆方砖

(2019-06-03 19:07:45)
标签:

南瓜

面包

烘焙

爱和自由

美食

南瓜黑豆方砖

又到了贝贝南瓜的季节,我不过在淘宝上扫了一眼,系统就推给我一堆南瓜。我就是看看而已,一段时间里打开淘宝看到的就是南瓜,那就从了吧南瓜黑豆方砖

我不是随便买的,自己熟悉、不熟悉的店家都买了做比较,发现同样叫贝贝南瓜,在外形、颜色、味道、含水量方面都有差别。

我一不做饭的人,总用南瓜来做面包,大多数南瓜是可以用来做面包,不过有些水份太大的不太适合做馅,因为炒馅要炒到天荒地老呀……而贝贝南瓜炒馅就超简单了,这种南瓜炒的馅配奶油奶酪也非常合适。

今天分享的是南瓜黑豆方砖,南瓜面团、南瓜馅,再加上黑豆,不用我夸你是不是也会觉得好吃南瓜黑豆方砖造型是我常用的,也很简单,无论做小面包还是吐司都适用。

 

原料(2个):

中种:面包粉175克,即发干酵母3克,水105

主面团:面包粉75克,细砂糖40克,盐2.5克,南瓜泥75克,水45克,黄油25

馅料:南瓜馅、即食佃煮黑豆

模具:水立方吐司模

 

做法:

南瓜黑豆方砖

1.将中种部分的酵母放在水中化开后,加入面包粉揉匀,放在温暖处发至约4倍大。

2.将发好的中种切成小块,加入主面团中除黄油以外的原料揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。

3.加入黄油揉至完全阶段后,松弛30分钟。

4.将松弛后的面团分割成240/个,滚圆后松弛15分钟。

5.将松弛后的面团擀成圆形,翻面后放上南瓜馅,收好口,松弛5分钟。

南瓜黑豆方砖

6.将松弛后的面团两侧向内拢成椭圆形,自中间向两头擀开。

7.在面团上划几个开口,翻面后放上蜜黑豆,卷起来。

8.将面团打个单结,放在模具中,在温暖湿润处进行最后发酵。

9.最后发酵至约8分满,盖上盒盖。

10.送入预热200度的烤箱,下层,上下火,30分钟。

11.出炉后立即脱模,表面向下,放在烤网上晾凉。 

南瓜黑豆方砖

说明:

1.南瓜馅原料:南瓜泥300克,细砂糖60克,黄油90

做法:南瓜蒸熟后过筛,加入细砂糖炒至迷浓稠后,加入黄油炒至顺滑。

糖和油的用量可以根据个人口味调整。

2.我用的是贝贝南瓜,特别面,水分少,炒馅用时很短。正因为太面了,我在加入面团前没过筛,打完面团还有很多南瓜颗粒,反正不影响吃,我也就不纠结了。

3.主面团的液体量根据你用的南瓜泥的含水量来定,我用的南瓜超面,对面团的含水量基本没影响,如果你用的南瓜泥水份大,还是要减少水量的。

4.面团里可以根据个人口味加点儿肉桂粉调味。

5.即食佃煮黑豆可以在超市和网上买到。

6.面团会稍多出来一点,我做了小面包。我一般会选50克的整数倍来做,如果想要做正好2个水立方模的量可以自己换算哈。

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