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丹麦奶酪包

(2017-02-20 20:36:53)
标签:

金砖

面包

烘焙

爱和自由

美食

分类: 可颂、丹麦、千层酥皮

丹麦奶酪包

    我本来准备适应春暖花开的节气来个应景的面包,没想到花没开雪花来了,天始终暖和不起来。这样的时候就要不吃得太清淡了吧,所以,还是来个大金砖吧,不过我又升级了,里面夹了奶酪馅,味道更丰富了,同时,热量也上去了……

    面团原料(约4个):面包粉187克、低筋面粉63克、即发干酵母5克、细砂糖25克、盐3克、奶粉8克、蛋38克、炼奶13克、水102克、黄油20

    裹入油:片状黄油112

    馅料:奶油奶酪100克,糖粉40

    表面装饰:糖粉

 

丹麦奶酪包

    做法:

    ⒈按这里制作金砖面团。

    ⒉将金砖面团擀至2cm厚,切成每组250克(图1)。

    ⒊将切好的面团压扁(图2)后,排在一起,每条与前一条重叠一部分,排好后再次压扁(图3)。

    ⒋将面团从中间横切开,起头处挤上奶酪馅(图4)。

    ⒌自上而下卷起来(图5),两头相接放在模具中(图6),在温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒍最后发酵结束(图7),入预热190℃的烤箱,下层,上下火,25分钟。

    ⒎出炉后立即脱模,在烤网上放凉,凉后筛糖粉装饰。

丹麦奶酪包

    说明:

    1.此处使用底部直径10cm的中空蛋糕模。

    2.不论面团切出来是多少条,掌握总重量够250克就可以了。

    3.面团排列好后还要再分成两份,也就是说每份面团125克,如果不分开的话量就太大了,会从模具里膨出来象皇冠一样。

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