今天这3款面包有个共同的特点,就是都使用“一键式”的操作方式,尽管有的需要整形,也不使用组合程序,只要活用“暂停”功能就可以了。
比如,使用一键方式时面团还没发到位,已经快到排气的时间了,可以按下“暂停”键以延长发酵的时间;再比如,发现还没进行到烘烤阶段时面团已经发到位了,可以按下停止后选择单独的烘烤程序开始烤面包。
我这里要表达的其实还是之前一直讲的三个字——看情况(其它需要“看情况”的问题点这里),不管使用一键的方式还是组合的方式,随个人喜欢啦,机器程序是固定的,人的操作是灵活的。
可可奶酥面包
原料:
面包粉375克,可可粉23克,即发干酵母4.5克,细砂糖56克,盐4克,蛋38克,水220克,黄油38克
馅料:
奶酥葡萄馅(黄油60克,糖粉50克,盐少许,蛋液20克,奶粉60克,酒渍葡萄干100克)
做法:
⒈将除酵母、黄油以外的面团原料放入面包机,启动任意有揉面功能的程序,待干湿原料混匀后按“停止”,将面团静置半小时。
⒉在静置的面团里加入即发干酵母,选择“和风面包”程序,选择1000克和中烤色,按“启动”键。
⒊揉面10分钟后,进入“发酵1”,加入黄油。
⒋听到面包机搅动排气的声音后,将面团取出,按下“暂停”键。
⒌将面团滚圆(图1),松弛15分钟。中间当暂停时间到后继续按下“暂停”键。
⒍将面团擀开(图2),翻面后在中间放上奶酥葡萄馅(图3)。
⒎自左右各1/4处向内折面团,接口处捏紧,并压薄底边(图4)。
⒏在中间抹上奶酥葡萄馅(图5),自上而下将面团卷起来。
⒐将面团放入面包机内筒(图6),放入取出了搅拌刀的面包机内筒中。
⒑在面团表面喷少量水雾,将内筒放回面包机中,按下“暂停”键,使面包机恢复工作。
⒒烘烤结束,将面包从内筒中取出,放在烤网上晾凉。
说明:
⒈我的面包机的“暂停”功能定时是15分钟,所以中间需要再暂停一次。
⒉整形后将面团放回内筒时要将搅拌刀取出。
⒊此面包可不采用一键式,组合使用面包机的和面、发酵和烘烤功能。
咖啡香橙面包
原料:
面包粉375克,速溶咖啡9克,即发干酵母4.5克,细砂糖45克,盐4克,蛋30克,水216克,奶粉15克,黄油38克,糖渍橙皮75克
做法:
⒈将除黄油以外的原料放入面包机内筒。
⒉将内筒固定在面包机中。
⒊选择“和风面包”程序,选择1000克和中烤色,按“启动”键。
⒋揉面10分钟后,进入“发酵1”,加入黄油。
⒌烘烤结束后,将内筒从面包机中取出。
⒍将面包从内筒中取出,放在烤网上晾凉。
可可香蕉面包
手机拍的渣图,凑合着看吧
原料:
面包粉375、可可粉23、即发干酵母4.5、细砂糖56、盐4、香蕉113、水188、黄油38
做法:
⒈将除黄油以外的原料放入面包机内筒。
⒉将内筒固定在面包机中。
⒊选择“和风面包”程序,选择1000克和中烤色,按“启动”键。
⒋揉面10分钟后,进入“发酵1”,加入黄油。
⒌烘烤结束后,将内筒从面包机中取出。
⒍将面包从内筒中取出,放在烤网上晾凉。
说明:
不同面包机程序设置不同,选用你习惯的程序就好。
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