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地瓜面包

(2007-12-09 12:55:15)
标签:

美食/厨艺

地瓜

面包

分类: 甜面包
 地瓜面包
 

    这个季节,地瓜真是再寻常不过了,大家都知道地瓜是好东西,关于它的功效我就不啰嗦了。以前几次用地瓜做面包,无非做馅或与面一起和两种,我也没什么其它的新意了,这回还是做馅。

 

    面团原料:高粉200克、低粉50克、细砂糖40克、盐2.5克、干酵母4克、全蛋25克、牛奶120克、黄油25克。(用自己喜欢的甜面包面团即可。)

    地瓜馅料:煮熟的地瓜、黄油(没称,凭感觉放的)。

    表面装饰:可可粉适量。

 

    做法:

    ⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。

    ⒉加入黄油,连摔带揉至扩展状态。

    ⒊将面团放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。

    ⒋制作地瓜馅料:

    地瓜煮熟后趁热拌入黄油,拌匀后放凉备用。

    ⒌基础发酵结束后,将面团分割成60克左右一份,滚圆后松弛15分钟。

地瓜面包

 

    ⒍松弛后将面团擀成椭圆形,中间放入地瓜馅,两头合起来捏紧。(或者将面团擀成圆形,中间包入地瓜馅,捏好成圆球,再略整长。)

    ⒎表面沾满可可粉。

    ⒏排入烤盘,送入烤箱或微波炉进行最后发酵。(或用保鲜模覆盖后放温暖处也可。)

    ⒐最后发酵结束,入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟。

 

    那天有心看看自己做了多少面包,打开一看,竟然已经快100道了,当然前提是我没有把马芬这样的简易面包列进去,如果算上的话,超过100了。是该阶段性总结一下的时候了,按发文规律,下周二就是第100道,敬请期待。

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