昨天早上吃饭时LG忽然提到北海道牛奶吐司，他感觉那个最象以前我们家以前最常吃的老式面包，拜托，老式面包——北海道牛奶吐司，挨得着吗？他说这话的意思我明白，是馋北海道牛奶吐司了，那就满足他一下。以前总用汤种法，这回换个样，用波子的直接法，看看效果如何。

    原料：高粉270克、低粉30克、酵母5克、奶粉15克、糖40克、盐4.5克、鸡蛋半个、牛奶125克（可能是面粉吸水量的缘故，我只用到110克牛奶）、鲜奶油75克。

    做法：

    ⒈将所有面团原料放入面包机，启动“发面团”程序，运转20分钟后停止，重新再运行20分钟，再停止，再运行10分钟。

    ⒉将面团放温暖处进行基础发酵。

    ⒊面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束。

    ⒋将面团取出，光滑面向下，对折，双手按压排气。

    ⒌将面团分成两份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

    ⒍松弛好的面团擀长，翻面后卷成圆筒，排入吐司模进行最后发酵。（我的最后发酵在烤箱中进行，烤盘里放热水，将烤架倒过来，插入烤盘的同一层，再将模具放在烤架上，类似水浴法。）

    ⒎当面团涨至模具的9分满时，发酵结束，入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。

    这种做法的面包口感也不错，可能是由于我对汤种法的印象太深了，还是感觉那种更好吃一些。