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独钓寒江雪
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[转载]饭店冷菜家中做---黄瓜皮蛋拌海蜇

(2011-09-20 05:32:57)
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分类: 凉菜

[转载]饭店冷菜家中做---黄瓜皮蛋拌海蜇

这道菜是应《生活大参考》编导的要求做出来的饭店冷菜家中做~

 

记得是在名人名家吃到过,用到了这三样食材一起做成了凉拌菜,因为加入了红辣椒,所以会带点辣辣的口感,夏日里吃,既清淡又美味,还能开胃。

 

黄瓜皮蛋拌海蜇最重要的是调味汁,我选择了鲜贝露,其实也可以用美极鲜味汁或是鲜美的生抽(凉拌菜)代替,一点点醋,一点点糖,最重要的是多一些香油。

[转载]饭店冷菜家中做---黄瓜皮蛋拌海蜇

=========黄瓜皮蛋拌海蜇=========

很新鲜的组合吧?让人意想不到,但其实却又很搭,用了鲜味汁酱油打底,再加上多一些的香油,香香的辣辣的很开胃很好吃,如果不喜欢吃辣的,可以不放辣椒,也一样美味!记得黄瓜要用刀背拍扁拍松,才会更入味哦!

材料:浸泡好的海蜇丝,黄瓜1根,皮蛋1个,指天椒2根,蒜末,葱花

调料:盐,少许糖,鸡精,鲜味汁酱油,少许醋,多一些的香油

1,黄瓜削去表面的刺,清水浸泡10分钟备用;海蜇用水彻底冲洗干净沥干水分备用,皮蛋切成片,指天椒蒜葱全部切成末备用;洗干净的黄瓜用刀背拍扁拍松掰成小块,放入大盘中调入适量盐腌一下,以去除多余水分;

[转载]饭店冷菜家中做---黄瓜皮蛋拌海蜇

2,取1碗,调入适量鲜味汁酱油,依次再根据个人口味加入少许糖,少许醋和鸡粉,倒入多一些的麻油并把蒜末和葱花及指天椒一起放在碗中调匀;腌好的黄瓜沥去水分后,放在盘子里再倒入海蜇丝和皮蛋,浇上调好的味汁拌匀即可。

[转载]饭店冷菜家中做---黄瓜皮蛋拌海蜇

[转载]饭店冷菜家中做---黄瓜皮蛋拌海蜇

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