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独钓寒江雪
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[转载]小菜“又”一碟~~~蒜泥茄子

(2011-06-08 08:50:42)
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分类: 凉菜

 

[转载]小菜“又”一碟~~~蒜泥茄子   有的筒子会说了:标题真没创意 [转载]小菜“又”一碟~~~蒜泥茄子,只不过加了个“又”字。呵呵,没办法,鲍鱼也是凡人,天儿热,人也跟着犯懒,冒酷暑挥汗如雨奋斗在厨房第一线翻炒着各种大鱼大肉我可不干 [转载]小菜“又”一碟~~~蒜泥茄子。咱先不说大热的天有没有胃口吃这些大菜,光说要是真把俺热翻在厨房里(手端炒锅昏死过去 [转载]小菜“又”一碟~~~蒜泥茄子),那么对党,对国家,对人民,对LP大人,对各位喜爱俺的筒子们也算是一个不大不小的损失您说不是吗 [转载]小菜“又”一碟~~~蒜泥茄子?如果天气再这么热下去,鲍鱼就继续懒下去。感谢博大精深的中国汉字,以后的题目我都想好了,“小菜再一碟”,“小菜还一碟”,“小菜再再一碟”,“小菜还还~~ [转载]小菜“又”一碟~~~蒜泥茄子你还有完没完!!!!!!!

    前几日有网友给鲍鱼留言,说经常在图片中看到鲍鱼的手感到有些不雅 [转载]小菜“又”一碟~~~蒜泥茄子 ,鲍鱼看后陷入深深地自责中,只怪我功力还不到家,让您费心了,我向您保证:“书山有路勤为径,厨海无涯苦作舟” 我会努力提高我的技艺!加强锻炼我下肢的灵活性 [转载]小菜“又”一碟~~~蒜泥茄子!争取早日让我的双脚出现在图片中(这个,基本上很难 [转载]小菜“又”一碟~~~蒜泥茄子,但我们一直在努力 [转载]小菜“又”一碟~~~蒜泥茄子!)


    呵呵,以上这位留言的筒子,!如有言语冒犯,鲍鱼在这先赔罪了。别太在意,一起乐呵乐呵得了。闲话少叙(你太贫了!这闲话就不少了 [转载]小菜“又”一碟~~~蒜泥茄子)咱们书归正文

   送上又一道夏季清凉小菜,您别嫌它小,里面的内容也不少,而且夏日炎炎的来上一口绝对的让你爽到心里 [转载]小菜“又”一碟~~~蒜泥茄子
蒜泥茄子
主料:圆茄一个  辅料:香菜,大蒜,鲜辣椒
调味料:麻酱,盐,醋,糖,香油,生抽

[转载]小菜“又”一碟~~~蒜泥茄子(图1)圆茄洗净去蒂
(图2)切成条状后上锅蒸25-30分钟后取出晾凉
(图3)大蒜去皮洗净压成蒜泥,加盐和清水少许制成蒜泥酱备用
(图4)麻酱用醋泄开,加盐,生抽,糖,香油调好备用
(图5)取出几块冰块,用保鲜袋包好
(图6)垫在容器里的下部
(图7)在冰块上面码好晾凉的茄条
(图8)淋上麻酱和蒜泥,制作完成
                    

                     制作完成

[转载]小菜“又”一碟~~~蒜泥茄子
                 冰凉爽口
[转载]小菜“又”一碟~~~蒜泥茄子                用来下酒也是一道不错的小菜
[转载]小菜“又”一碟~~~蒜泥茄子[转载]小菜“又”一碟~~~蒜泥茄子写在最后:
关于茄子的挑选:
此款菜的茄子以皮薄、籽少、肉厚、细嫩为佳。鲍鱼选用的是本地圆茄,在紫皮茄子的顶端有绿色暗纹,挑选时请各位筒子认真留意。茄子拿在手中发轻的较嫩,如果感觉较重,一般都太老了,皮厚籽多不好吃。
关于调味的麻酱:买来的麻酱要用醋慢慢泄开,方法是分次加入醋,沿一个方向搅动,醋量要大,不必担心,食用时不会有过大的酸味,麻酱泄好后再加清水调浓稠度和加入调味料调味
关于食用:此菜冷藏后食用风味最佳,如果时间允许,茄条晾凉后入冰箱冷藏几小时再食用,如果没有时间,在底部垫冰也是不错的方法(注意用保鲜袋将冰块裹紧,避免漏水影响口感)
[转载]小菜“又”一碟~~~蒜泥茄子
看过此菜,不知道筒子们对鲍鱼的的“小菜再一碟”是否期待???? [转载]小菜“又”一碟~~~蒜泥茄子[转载]小菜“又”一碟~~~蒜泥茄子[转载]小菜“又”一碟~~~蒜泥茄子

 

                                                  (完) 

 

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