加载中…
个人资料
独钓寒江雪
独钓寒江雪
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:60,879
  • 关注人气:153
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

[转载]小试内脂豆腐脑:嫩+滑

(2011-04-03 23:51:21)
标签:

转载

分类: 主食
原文地址:小试内脂豆腐脑:嫩+滑作者:小潺

 

 



[转载]小试内脂豆腐脑:嫩+滑

 

 

 

 

有朋友突发奇想要做豆腐花,跑去市场一看,一包1000克的葡萄糖酸内酯16元,这么大包,用到何时才能用完?

网购的话邮费也不划算,于是她找了好几个朋友一块分,小潺有幸也分到50克.[转载]小试内脂豆腐脑:嫩+滑

 

把2斤重的葡萄糖酸内脂分成若干份和试验内脂豆腐脑的任务就交给我啦![转载]小试内脂豆腐脑:嫩+滑

 

第一做的时候因为没掌握好要点,所以没能凝固,失败[转载]小试内脂豆腐脑:嫩+滑

 

这个成品就是第二次做好的,小潺总结了一下,做好内脂豆腐脑有4点挺重要:

 

1.豆浆温度绝对不能低于85度

 

2.500ML豆浆配2克葡萄糖酸内脂

 

3.豆浆不能过稀,

 

4.倒入葡萄糖酸内脂时,动作一定要快

 

 

 

如何来形容呢?

 

嫩+滑


[转载]小试内脂豆腐脑:嫩+滑

葡萄糖酸内酯

 

(500ML豆浆配2克葡萄糖酸内脂,不能多也不能少,多了发酸,少了不凝固)

[转载]小试内脂豆腐脑:嫩+滑

用豆浆机打好的豆浆再次加热至沸腾

 

(因为用豆浆机打出来的豆浆不够浓稠,所以要再次加热,使它水份蒸发一部分)


[转载]小试内脂豆腐脑:嫩+滑


 

把豆浆倒入小碗中,再加入用凉水溶化的葡萄糖酸内脂,倒入豆浆碗中,快速搅拌之后让它慢慢凝固

 

(把葡萄糖酸内脂搅拌均匀一定要快速)


[转载]小试内脂豆腐脑:嫩+滑


大约8分钟后开始凝固


[转载]小试内脂豆腐脑:嫩+滑

 

20分钟之后完全凝固

 

(看这样子,让小潺想起来了双皮奶[转载]小试内脂豆腐脑:嫩+滑)

 

[转载]小试内脂豆腐脑:嫩+滑

 

好啦,剩下的事情就不用小潺教了吧?

 

想吃甜的,加糖.[转载]小试内脂豆腐脑:嫩+滑

 

想吃咸的,加盐[转载]小试内脂豆腐脑:嫩+滑

 

想吃辣的,加辣椒酱[转载]小试内脂豆腐脑:嫩+滑

 



[转载]小试内脂豆腐脑:嫩+滑

 

 

 

 

 

 

0

  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有