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火爆川菜之三椒煸鸡——绝对辣口又辣心的美味菜式

(2013-12-23 11:03:33)
标签:

三椒煸鸡

川菜

美食

分类: 亲切中食^_^惹味荤食

 火爆川菜之三椒煸鸡——绝对辣口又辣心的美味菜式

这周才真正开始觉得天寒地冻了,一转眼又要冬至了,要忙乎开始腌点腊味了,这样就慢慢的让家里有年味了。近几天又有得忙了。

川菜我和LG还算是比较爱吃,虽然吃不了太辣,一般的程度辣还是可以接受的。这回鸟儿做的这道菜选用的是特辣的干红辣椒,一下子加了10个左右。结果炒出来,味道自然是不在话下,但是真心是辣,辣的某人吃完说肚子有点疼。亲,我说吃的时候你就没命吃,完全不顾后果,吃完知道难受了,这能怪谁呢,哈哈!

更加令人惊讶的是爪爪同学,端着去拍照的时候掉了一块鸡肉在地上,想着扔了挺可惜的,就想给狗狗吃,又在想别辣着它了,又想看看狗狗被辣的样子。结果人家一吃,淡定纵容状,跟着我还要吃,真是佩服死我了!俺家的狗狗真是皮实的说,又经打,又不怕辣,真是佩服之至呀!!

火爆川菜之三椒煸鸡——绝对辣口又辣心的美味菜式 

【原材料】

** 鸡腿2个、干辣椒10个左右、小米辣8个、泡野山椒随意、蒜5-6瓣。

【调味料】

** A料:鸡蛋半个、1大勺鲜味酱油、盐1小勺、糖1小勺、生粉1-2大勺。

** B料:植物油300ML(实耗少量)。

** C料:植物油1大勺、豉油鸡汁1大勺、生抽1大勺。

火爆川菜之三椒煸鸡——绝对辣口又辣心的美味菜式


【做法】

1:将鸡腿去骨后,用刀背稍剁一下把筋膜剁断。

2切成大丁后,加入A料中的蛋液、酱油、盐和糖拌匀。

3:再加入生粉抓匀,腌制10分钟

4锅入B料植物油,加热至120度炸鸡丁,小火炸制以免将肉炸老了。注意用筷子搅散,以免粘连,炸成淡淡的金黄色捞出待用。

5:炸的过程中将干辣椒、小米辣切段,蒜切粒。

6:锅入C料油,炒香干椒段和蒜粒。

7:再放入其它两种辣椒炒匀。

8:加入鸡丁中大火翻炒。

9:最后加入其它C料炒匀即可。

火爆川菜之三椒煸鸡——绝对辣口又辣心的美味菜式


【经验与感怀】

** 鸡肉先行入味腌制再炸,注意炸的时间油温不要高,时间也不要太长,不要将肉炸硬炸老了。

** 辣椒的辣度可以依自己能承受的能力放入,量可以增减.

** 没有豉油鸡汁就用酱油代替就可。

火爆川菜之三椒煸鸡——绝对辣口又辣心的美味菜式

 

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