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入口即化的台湾美味之小米猪手——两种调料就能搞定的绝美佳肴

(2013-12-10 22:57:02)
标签:

小米猪手

台湾美食

入手即化

美食

分类: 亲切中食^_^惹味荤食

入口即化的台湾美味之小米猪手——两种调料就能搞定的绝美佳肴 

这是一道台湾地方美食,小米特有的谷物清香加入动物油脂的香味,绝对是一道非常特别又美味的美食哟!

这道菜的米酒是台湾产的,酒精度约20度,不要拿其它酒代替,鸟儿是在网上淘的,买了2瓶回来做这一次就要用一瓶。不过我想应该也可以用我们这边自制的米酒(不要里面的米,只要汁)代替,味道也不会输哪里去了。

    将猪手中的胶质慢火炖出来,汤汁变得非常浓香,浇在饭上也超级好吃,希望大家试下咧!

入口即化的台湾美味之小米猪手——两种调料就能搞定的绝美佳肴 

【原材料】

** 猪手2只、小米30-40克。

【调味料】

** 植物油250ML(实耗少量)、台湾米酒600ML、鲜味生抽酱油150ML左右。

 点击图片或使用键盘← →翻页


【做法】

1:把小米洗净。

2:猪手剁大块后入冷水中,加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分。

3:小锅入油烧至180-200度左右,开中火炸猪手。

4:炸到表皮有些焦黄收缩后捞出。

5:砂锅底部铺少量小米,再铺上猪手。

6:最后表面再铺些小米。

7:倒入1600ML的米酒。

8:再倒入生抽,量要基本与猪手持平,大火烧开转最小火炖制。

9:炖制至少5小时以上,最好是10小时即可食用,中途水量不够适当补点热水。

入口即化的台湾美味之小米猪手——两种调料就能搞定的绝美佳肴


【经验与感怀】

** 小米不易多,多了容易糊汤。小米不要拿其它谷物代替哟!

** 炖制的过程要最小火,约10小时,骨头也会炖酥了。鸟儿炖了约6小时,晚饭时间到了,不得不吃嘿嘿!

** 炸猪手的时候油温要高,注意猪手水分要沥干,否则会油爆。炸的时候注意安全,如果害怕可以拿个锅盖挡一下。

** 不需要盐,咸味来自于酱油。

入口即化的台湾美味之小米猪手——两种调料就能搞定的绝美佳肴


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