加载中…
个人资料
鸟儿的清丽食界
鸟儿的清丽食界
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:656,757
  • 关注人气:1,283
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

清香又温补的山药炒羊肉——适合冬天的一道家常菜

(2013-12-04 21:01:57)
标签:

山药炒羊肉

温补

美食

分类: 亲切中食^_^惹味荤食

清香又温补的山药炒羊肉——适合冬天的一道家常菜 

    家里吃羊肉吃得少,主要的原因是羊肉总是不如牛肉买得方便,一年四季都会有。买不到羊里脊,就用羊腿肉切片炒这道菜。这道菜虽然家常,看着也好像简单,要想炒好也是很不容易的,一不留神就炒老了,要不就炒得拖泥带水的不够干香。

鸟儿第一回炒,因为拍照的原因,时间炒久了点,有点老了,不过味道相当不错,简单的几味调料,非常下饭非常香。下回再炒这道菜不拍照了,一定会炒得更好!

清香又温补的山药炒羊肉——适合冬天的一道家常菜 


【原材料】

** 羊腿肉200克、山药一根、香芹2根、大葱1段、姜3克、蒜5-6瓣、小米红椒2个。

【调味料】

** 植物油2大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽半小勺、盐、白胡椒粉少量、香油1小勺。


【做法】

1:将羊肉切成片。

2:香芹切段,葱姜蒜切片,红椒切圈。

3:将山药去皮切厚点的片,入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。

4:锅入油加热,下入羊肉片炒断生后立刻盛出。

5:此时锅内会残留一些羊肉的血水,需要倒掉并把锅洗净。

6:净锅再入油,炒香葱姜蒜。

7下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。

8:再加入料酒和山药。

9:快速加入其它调味料大火炒匀,最后淋入香油即可。

清香又温补的山药炒羊肉——适合冬天的一道家常菜


【经验与感怀】

** 山药切完放入加有白醋的水中可以防止变黑氧化。

** 羊肉要事先入锅炒断生,是为了去掉其血气和一部分水分,这样炒出的羊肉更干香,这步一定不要省。

** 注意整个炒制要尽量快速些,火要大点,否则羊肉容易炒老炒硬,口感就欠佳了。

** 羊肉与胡椒粉是绝配,记得一定要加入哟!

清香又温补的山药炒羊肉——适合冬天的一道家常菜


儿的烘焙网店——天堂鸟儿的妙厨空间,近千种烘焙电器、烘焙用具、食材及美食书籍,保证货真价实,请各位朋友放心选购!:》 

 

 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有