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营养又香浓的拆烩黄鱼羹——冬日里让人暖暖的幸福的羹

(2013-12-01 23:48:09)
标签:

黄鱼羹

拆烩黄鱼羹

美食

分类: 亲切中食^_^汤水杂食

 营养又香浓的拆烩黄鱼羹——冬日里让人暖暖的幸福的羹

家里不常吃鱼,全是因为某人是肉食动物。所以家里也少不了我的唠叨,叨叨某人岁数不小了,还这么偏食。某人喜欢吃的都是一些不太健康的食物,荤菜中最爱吃的就是红肉,包括火腿肠这种添加剂如此繁多的东西,谁让是肉做的呢!不喜欢吃鱼,真是不应该。为了改变这样的现状,以后得想办法多做些健康点养生点的菜式。

这道羹是非常养身又营养的,关键是有鱼哟!浓浓香香的,里面的食材也比较丰富,冬日里喝上这样一碗羹,鸟儿觉得暖暖的好幸福!你呢?一定要试下哟!

营养又香浓的拆烩黄鱼羹——冬日里让人暖暖的幸福的羹 

【原材料】

** 黄鱼1条、花菇8朵、金华火腿60克、笋50克、豆腐1块、胡萝卜半个、小白菜3棵、蒜4瓣、小葱2根、蛋白1个。

【调味料】

** A料:料酒2大勺、盐少量。

** B料:植物油1小勺、料酒1大勺、高汤500ML、盐适量、水淀粉1小碗、香油1小勺。

营养又香浓的拆烩黄鱼羹——冬日里让人暖暖的幸福的羹


【做法】

1:将处理好的黄鱼加入A料腌制10分钟左右。

2:用厨房纸将鱼表面上的水份吸干。

3:锅入油烧热,下入黄鱼中火煎制,煎2-3分钟翻面。

4:将两面都煎金黄色后盛出。

5:将黄鱼的肉用手拆撕成小块,去掉鱼骨和鱼刺。

6:将花菇泡软身。

7:将花菇、胡萝卜、火腿、豆腐切成小方丁。

8:将笋切丁,小白菜梗切丁,小白菜叶切丝,葱切段,蒜切粒。

9:锅入油,炒香蒜丁和香菇丁,烹料酒。

营养又香浓的拆烩黄鱼羹——冬日里让人暖暖的幸福的羹

10:再加入胡萝卜丁、笋丁和葱段炒香。

11:加入高汤,加入豆腐和火腿丁。

12:加入黄鱼肉。

13:加入青菜梗丁煮3分钟左右。

14:加盐、青菜叶丝,倒入水淀粉勾芡。

15:最后加入蛋白用筷子快速划散,出锅前淋点香油即可。

营养又香浓的拆烩黄鱼羹——冬日里让人暖暖的幸福的羹


【经验与感怀】

** 煎鱼时水要吸干,否则会油爆。一面煎熟后再翻面,千万不要着急翻面,否则很容易破皮。

** 黄鱼的刺虽然不多,撕小块的时候还是要细心把刺处理干净。

** 下食材的顺序是按照食材是否易熟的顺序来着,经煮不好熟的先放。

** 芡要勾得厚点,汤要浓稠的质感才到位哟!

营养又香浓的拆烩黄鱼羹——冬日里让人暖暖的幸福的羹

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