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非一般好吃的XO酱茄子猪肉煲——天冷开始上热乎的煲了

(2013-11-28 00:10:53)
标签:

茄子煲

xo酱茄子煲

茄子猪肉煲

美食

分类: 亲切中食^_^惹味荤食

 非一般好吃的XO酱茄子猪肉煲——天冷开始上热乎的煲了

今天出去买菜终于感觉到冬天到了,真心有些冷了。不过走在菜场和超市鸟儿总有一种开心的感觉,因为能在家做饭的感觉好欢喜,对于我来说,炮制美食,与各种食材对话,真心是一种幸福。而每当走出超市和菜场,总有不舍的感觉,因为总觉得有几样东西没有买,怕回到家里想起来又要跑一回。

今天就是的,回到家忘了买葱、姜和香菇,好在小区门口有小菜店,否则跑到大菜场一趟又费好多时间。

虽然家里之前都不常做饭,可是家里的各种酱就不下20瓶,放在家里就算不用,鸟儿看着也安心。而这些酱大部分的命运都是过期,然后心疼的扔掉。这不,家里的XO酱马上又要过期了,一定得想办法用掉,否则这一瓶不便宜,扔掉太可惜了!

好在之后会一直在家做饭,家里的调料酱料什么的可以多用一些了,嘿嘿!

这道菜鸟儿只吃了几口,全部让某人给拿下了,可见好吃的程度非一般呀,大家一定要尝试做下啦!

 非一般好吃的XO酱茄子猪肉煲——天冷开始上热乎的煲了


【原材料】

** 紫茄子3条、五花肉1100克、葱3根、红椒1个、蒜5瓣、青蒜2根。

【调味料】

** 植物油、XO1-2大勺、糖1小勺、蠔油1小勺、料酒1大勺、白胡椒粉适量、水50ML

非一般好吃的XO酱茄子猪肉煲——天冷开始上热乎的煲了


【做法】

1:蒜切粒,葱切段,红椒斜切成段,青蒜切小花。

2:五花肉切片。

3:茄子削掉一部分皮,切成滚刀大块。锅入多量油,将油温烧热至180度左右,下入茄子块炸。

4:炸制金黄色后捞出备用。

5:另锅入少量油,爆香蒜粒,加入五花肉片炒香,将五花肉析出一部分油脂。

6:加入XO酱、蠔油、糖、料酒,加水烧一会儿,将酱汁收干点。

7:加入红椒、茄子快速翻炒,尝下味道,如果淡加点盐。

8:加入青蒜丁,加点胡椒粉炒匀。

9:砂锅在火上烧热,将做好茄子倒入煲中即可。

非一般好吃的XO酱茄子猪肉煲——天冷开始上热乎的煲了


【经验与感怀】

** 茄子因为带皮吃口感不好,适当削去一部分就可以了,不要全削掉了,削完了容易炒烂。

** 炸茄子的油温不能太低,否则容易吸油进去,费油也不健康。通过炸制茄子有定形的作用,甜分也会锁在里面。

** 茄子因为炸熟了,所以再回锅只是入个味,不易久炒,否则就软烂了。

非一般好吃的XO酱茄子猪肉煲——天冷开始上热乎的煲了


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