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下酒也下饭的凉拌香菜卤藕——鸟儿夏季最爱的凉菜之一(附简易卤汁的做法)

(2013-08-18 23:15:42)
标签:

凉拌卤藕

香菜卤藕

美食

分类: 亲切中食^_^清新素食

 下酒也下饭的凉拌香菜卤藕——鸟儿夏季最爱的凉菜之一(附简易卤汁的做法)

又有些日子没有更新博客了,只是因为鸟儿太忙了!连日的热浪已经把人烤得焦灼了,可是鸟儿却是一刻也不能停下来!记忆中已经许多年没有这么久持续的高温天气了,真正是有些邪门!

现在很想找个地方发上一星期呆,什么也不做,也不想,让脑子空白下来,像个白痴一样,这就是我现在最想要的生活。

 

    到了夏季,鸟儿去餐厅最爱点的凉菜就是凉拌卤藕,呵呵!真是奇了怪!LG也喜欢吃,难得能吃到一起的一道菜!希望大家喜欢吧!

下酒也下饭的凉拌香菜卤藕——鸟儿夏季最爱的凉菜之一(附简易卤汁的做法) 

【原材料】

** 1节、姜1小块、蒜4粒、红椒3个、香菜适量、香叶5片、八角2个、桂皮、花椒适量、干辣椒随意。

【调味料】

** A料:植物油2大勺、猪油1小勺、老抽3大勺、冰糖1小块、水1000ML、盐。

**  B料:生抽2大勺、醋2大勺、香油1大勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺、孜然粉随意、盐少量、鸡精适量。

 点击图片或使用键盘← →翻页


【做法】

1:将藕去皮洗净,姜切片,干辣椒切段。

2:锅入A料的植物油、猪油,下加冰糖、姜片、八角、桂皮炒一下。

3:加入老抽、水、盐煮一会儿。

4:将卤水倒入砂锅中,放入藕节、香叶、花椒,大火烧开转小火卤45分钟左右。

5:将蒜压成蒜蓉入小碗中。

6:依次加入B料调成味汁。

7:再将红椒切成段加进去。

8:将卤好的藕切成片放进碗中,倒入味汁。

9:再将香菜洗净切成段,一起拌匀即可。

下酒也下饭的凉拌香菜卤藕——鸟儿夏季最爱的凉菜之一(附简易卤汁的做法)


【经验与感怀】

** 卤汁是咸的,卤出的藕已经有咸味了,所以注意控制拌制时盐的用量。

下酒也下饭的凉拌香菜卤藕——鸟儿夏季最爱的凉菜之一(附简易卤汁的做法)


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