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金黄酥香的手抓饼——下雪了

(2009-01-06 11:59:49)
标签:

美食

手抓饼

层层分明

金黄酥香

失职

检讨

下雪

分类: 亲切中食^_^主食必备

金黄酥香的手抓饼——下雪了

 

  早上一起来,发现天空飘起了雪花,武汉最冷的天气来了。金黄酥香的手抓饼——下雪了

  天气越冷,鸟儿也越来越赖床了,三天打鱼两天晒网地给LG做早餐,有些失职了,检讨一下,嘿嘿!金黄酥香的手抓饼——下雪了这段时间早上他大部分用牛奶煮点麦片吃,好在午餐的便当鸟儿是绝对不会放松的,心里就安平点。金黄酥香的手抓饼——下雪了

  手抓饼鸟儿很喜欢吃,层层分明,金黄酥香的感觉让人过嘴难忘,所以自己一定要学会做它。昨天第一回操刀,感觉还行,得到某人首肯,呵呵!金黄酥香的手抓饼——下雪了

  这道饼做法不是很难,就是成形的过程麻烦点,考验大家的耐心哟!有时间的话JM们可以试一下!金黄酥香的手抓饼——下雪了

 

金黄酥香的手抓饼——下雪了

 

【推荐指数】★★★★    【营养指数】★★★    【操作难度】★★★    【操作时间】★★★

【来源】《天天饮食》

【原材料和调味料】

*A料:高筋面粉250克、鸡蛋半只、黄油15克、盐1/2小勺、开水70ML、冷水70ML。

*B料:融化黄油20克、橄榄油50ML。

 

金黄酥香的手抓饼——下雪了

 

【做法】

*面团

图1:鸡蛋打散。

图2:将面粉、黄油小块、盐入碗中,倒入半只鸡蛋液。

图3:一点点加入开水,用筷子轻拌成雪花状。

图4:再一点点加入冷水继续搅拌。

图5:最后用手和成光滑面团,

图6:加铺保鲜膜,静置15分钟左右醒发。

 

金黄酥香的手抓饼——下雪了

 

*过程一

图1:将醒发好的面团平均分为3份,每份约140克重,将面团揉成长条形光滑面剂子。

图2:用擀面杖擀成长方形的薄饼皮,厚度约1毫米左右,这步要耐心,尽量擀薄点。

图3:准备好橄榄油、融化黄油和刷子。

图4:刷子先蘸橄榄油均匀在面皮上全部刷涂一遍。

图5:再蘸黄油均匀在面皮上全部刷涂一遍。

图6:将面皮向中间对折。

图7:再用刷子分别在面皮表面刷涂一遍橄榄油和黄油。

图8:接着再向中间对折。

图9:在面板上翻个面。

 

金黄酥香的手抓饼——下雪了

 

*过程二

图10:将面皮向上翻折,可以发现面皮形成了如扇子形状的长条状。

图11:用双手向两边拉或撑长至原长度的1.5倍左右,并用手稍将面皮压扁些。

图12:从一端将面皮卷起,注意卷紧些。

图13:一直卷到另一端,将另一端面皮压在面饼卷下。

图14:用手压平面饼卷。

图15:用擀面杖轻轻将面饼卷擀薄约0.4CM左右。

图16:加铺保鲜膜,静置15分钟左右松弛。

图17:锅入油烧四成热,用中小火烙制。

图18:一面烙黄并有盘云花后翻面烙制,两面都烙金黄为止。

 

金黄酥香的手抓饼——下雪了

 

【经验与感怀】

*面粉、蛋、黄油、盐、水的比例是每500克面粉,1只鸡蛋、25克黄油、1小勺盐、250ML左右的水。

*半斤面粉可以做3张饼,只够2人份吃的,可根据家中人数增加粉量。

*冬天融化黄油很容易凝固,鸟儿做完第一张饼,再准备刷第二张饼的时候发现黄油凝固了呵呵!赶紧把它又加热了一下放在电暖器片上就好了。

*橄榄油可用其它食用油代替。

*注意第二步擀面皮的时间面皮尽量擀薄些,这样可以使饼层次更多些。

 

金黄酥香的手抓饼——下雪了

 

———***———***———***———美味尽分享,美食尽其中!——— ***———***———***———

金黄酥香的手抓饼——下雪了金黄酥香的手抓饼——下雪了

 

金黄酥香的手抓饼——下雪了金黄酥香的手抓饼——下雪了

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