加载中…
正文 字体大小:

不用炒糖色、不用过油的简单版“糖醋排骨”

(2017-09-06 07:58:08)
标签:

糖醋排骨

国民菜

无须炒糖色

懒人版

烹饪窍门

分类: 新新煮艺

不用炒糖色、不用过油的简单版“糖醋排骨”


       说起糖醋排骨,恐怕是很多人的心头好,它风靡大江南北,说它是全国人民都喜爱的菜一点也不为过吧。中国百姓餐桌上都会有它的身影,只因各地做法会有所不同,在酸甜度上有所区别,甚至也带有小麻辣口的,但无论怎样,它几乎是大众美食, 比起吃鱼吃虾没有去壳麻烦, 还有大块吃肉来的痛快,颇受嗜肉族的追捧。

 

        猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻,它有着很高的营养价值,除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨粘蛋、白骨胶原等,可为儿童和老人提供钙质;同时排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效, 是老少都爱吃滋补佳品。在我的印象中,老爸平时很少许下厨房做菜,但他唯一的拿手菜就是糖醋排骨,它色泽红亮油润,口味酸甜鲜香,好吃的不得了,小时候只要他做这道菜就会多备米饭。

 

        我也曾经无数次试验各种版本的糖醋排骨:熬糖色的、记口诀的、过油的、水煮的。。。感觉只要做的好,味道差别不大,关键是调对自己喜欢的口味。今天这道糖醋排骨就是没有炒糖色、没有过油,非常省事又不费油。 只需用少许油翻炒排骨,而在排骨炒干炒香的时候加入冰糖一同翻炒,再加入少许酱油上色,这样颜色和味道都特别正点。醋的比例按口味随意,一般是白糖:醋是2:1,因为先已经加入冰糖了。下面就来跟着我学做吧。  

不用炒糖色、不用过油的简单版“糖醋排骨”


 【糖醋排骨】

原料: 排骨  2条  冰糖  1小块  酱油  1勺白糖 2勺 醋  1勺  姜片 3片  八角 1个  桂皮 1块  香叶  1块 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料; 2. 锅中放入少许油,将排骨放入里面煸炒; 3. 将排骨的水分煸炒干,表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒; 4. 翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒; 5. 翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟; 6. 将煮好的排骨倒入锅中,大火收汁,先加入的盐; 7. 再加入适量的糖;8. 再倒入适量的醋;

不用炒糖色、不用过油的简单版“糖醋排骨”


9. 收汁即可盛入碗中。

不用炒糖色、不用过油的简单版“糖醋排骨”



小贴士:1. 排骨提前用水泡上两小时, 中途换一下水; 2. 炒排骨要先将排骨的水分炒干, 微微发焦后再加入冰糖、大料等翻炒; 3. 加入酱油翻炒上色后, 加水炖煮, 直至排骨九成熟; 3. 再倒入大锅中,大火收汁,加入糖、醋和盐翻炒, 让它入味。   

不用炒糖色、不用过油的简单版“糖醋排骨”

 

 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

       

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有