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滋味浓郁、鲜香味道的“干锅杏鲍菇”

(2017-08-04 10:45:36)
标签:

杏鲍菇

营养

干锅菜

滋味浓郁

下饭菜

分类: 新新煮艺
滋味浓郁、鲜香味道的“干锅杏鲍菇”

    在众多菌类中, 杏鲍菇一直是我非常喜欢的食材,对它有点偏爱。 杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,脆滑爽口,具有杏仁的香味和如鲍鱼的口感,它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质营养非常丰富,能提高人体免疫力,具有抗癌、降血脂、降胆固醇、增强人体免疫力、防止心血管病、美容养颜、以及促消化等功效。杏鲍菇的做法很多,适合炒、烧、烩、炖、汤等,它独特的口感就十分招人喜欢。


    干锅菜源于民间,具有浓郁的乡村风味,以干香滋润、麻辣鲜香、味浓味厚为特色,味道有麻辣味、泡淑味、香辣味、酸辣味、家常味等。制作干锅菜时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补或者突出主料的作用,它没有固定模式,搭配非常灵活,只要好吃就是硬道理。


    对于杏鲍菇, 我尝试过很多做法,酱烧、炖煮、凉拌、油煎、素炒等,但这种干锅杏鲍菇的做法, 我认为是最值得推荐给大家的。菌菇和肉的搭配,没有另外的水分,完全是用再惹味的酱汁干炒而成,做法并不复杂,先煸炒五花肉, 将其油脂煸炒出来,加入杏鲍菇进去煸炒, 再放入调味料汁煸炒它,让它慢慢的入味,杏鲍菇水分析出,将调味料汁和肉香味吸入,就成就了这道非常经典的米饭杀手菜,鲜香味美,一定不会让你失望的。

滋味浓郁、鲜香味道的“干锅杏鲍菇”

【干锅杏鲍菇】

原料: 杏鲍菇  2  五花肉 1小块   青椒 2  姜蒜 5   红辣椒 2  冰糖 1小块 料酒 2  酱油 1  油盐  适量

制作: 1. 准备好原材料; 2. 热锅凉油, 放入五花肉进去煸炒; 3. 煸炒至微微出油后加入姜蒜片和红椒进去煸炒; 4. 再加入冰糖进去翻炒; 5. 烹入适量的料酒; 6. 放入杏鲍菇进去翻炒; 7. 加入酱油进去翻炒; 8. 翻炒几下后加入适量的盐调味; 9.再放入青椒片翻炒变色即可;

滋味浓郁、鲜香味道的“干锅杏鲍菇”
10 盛入小钵中。

滋味浓郁、鲜香味道的“干锅杏鲍菇”
小贴士1.用少许油煸炒五花肉, 要将油脂煸炒出来,才吃起来不腻,而且炒的菜更香; 2.干锅菜无须另外加水,杏鲍菇本身含有水分和调味料汁的水分,将其慢慢煸炒至干香入味。

滋味浓郁、鲜香味道的“干锅杏鲍菇”

 

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