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带鱼营养老干妈烧 |
分类: 新新煮艺 |
【老干妈烧带鱼】
原料:带鱼
老干妈豆豉酱 姜蒜
红辣椒 料酒
生抽 油盐
制作:1. 先在带鱼表面上斜划上几刀; 2.
放入葱姜蒜、料酒和盐拌均匀腌制十分钟; 3. 将带鱼表面的水分用厨房纸巾吸干; 4. 烧热锅, 放入带鱼块进锅中煎, 煎至两面金黄;
5. 煎好的带鱼块盛出来, 再准备好其他原材料; 6.
烧热锅,放少许油, 下入葱姜蒜和红辣椒爆香;
小贴士:
1.
先加入盐、料酒和葱姜蒜腌制一下带鱼,带鱼煎制时,注意要先吸干表面上的水分, 大火煎至两面金黄;
2、爆香大料,再加入老干妈进去翻炒,让香味激发出来后,放入煎好的带鱼块,加入料酒和生抽和适量水炖煮;
3.
将带鱼炖煮到八、九成熟时加入适量盐调味,再转为大火收汁,注意中间翻动几次, 让带鱼两面都能入味。
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