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排队小吃爆浆猪排制作过程金黄酥脆 |
分类: 新新煮艺 |
【爆浆鸡排】
原料:鸡胸肉
鸡蛋 姜片 料酒
黑胡椒 芝士片 面包糠
油盐
制作:1. 将鸡胸肉从中间剖开,
注意一边不要切断; 2. 用小铁锤将鸡胸肉敲打平; 3. 加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片, 搅拌均匀腌制一会儿; 4.
将芝士片摆放在鸡胸肉的一边; 5. 将另一片盖上; 6. 准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠; 7 将腌制好的鸡排先蘸淀粉, 再放入蛋液中,
最后裹上面包糠; 8. 烧热锅,放入适量的油, 将鸡排放入里面去炸, 中小火, 慢慢炸熟; 9.
最后开大火,放入鸡排去复炸后捞出控油;
小贴士:
1.
鸡排的处理:按厚度的一半从中间剥开,用小锤松打鸡肉,再加入盐等调味料腌制片刻;
2.
将芝士片放在鸡排的一半上,再将另一片合上;注意放入顺序:淀粉---蛋液---面包糠, 这样才能更均匀更完全的裹满面包糠;
3.
炸鸡排时,油锅烧的五、六成热,中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出;再转为大火, 放入鸡排去复炸去油。
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