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蒸着吃更健康----豆结肉丸

(2015-09-10 08:59:41)
标签:

长豆角

功效

豆角结

分类: 蒸蒸日上

蒸着吃更健康----豆结肉丸

         长豆角是现在盛产的蔬菜,也是我特别喜欢吃的蔬菜之一,它细长苗条、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满。豆角的营养丰富,它含有丰富的植物蛋白质和维生素和矿物质等,具有理中益气、补肾健脾,吃了它还能使人头脑宁静、调理消化系统等作用。

 

        长豆角肉质肥厚,做法很多, 即可炒着吃, 也可以炖煮或者凉拌来吃, 还可腌泡来吃, 也别有一番风味。而我今天要蒸着来吃---- “蒸豆角结”,这是一道以豆角和猪肉为主要食材的家常菜,豆角在精心的处理过后以另外一种姿态---豆角结的形式出现在我们面前,再中间点缀上肉丸,摆放在一起蒸熟,最后用高汤来调制些玻璃芡浇淋在上面,这样味道更足了。

 

        当这道红绿相伴的“豆角肉丸”端上桌时,卖相就先吸引了我们,吃起来鲜香味浓,脆嫩爽口,口感不错哟。这道菜做法简单,容易上手,而且蒸着吃更健康,吃多了会像豆角一样苗条啦, 不信试试.

蒸着吃更健康----豆结肉丸

【 豆结肉丸】
原料:青豆角   肉末   红辣椒  小葱   姜粉     料酒   淀粉   胡椒粉  油盐   
制作:1. 准备好原料; 2. 肉末中加入适量的料酒、盐、水淀粉、花椒粉和姜粉, 顺着一个方向搅拌好备用; 3. 烧锅水, 放入少许盐和油, 下入豆角; 4. 煮上两、三分钟后捞出, 沥干水分; 5. 将焯过的豆角先从中间穿一下; 6. 再分别将豆角一端沿着圈将内缠绕; 

蒸着吃更健康----豆结肉丸

 
        7. 注意结束时将不要露出尾端, 整理好后放在盘子上; 8. 再将搓好的小肉丸放在豆角结中间; 9. 烧锅开水, 上汽后放入,蒸上6-8分钟; 10. 将浓缩鸡汁加入点水放入锅中,再加入点水淀粉勾芡; 11. 收汁, 放入点盐调味, 加入红辣椒和小葱末; 12. 最后将玻璃芡汁浇淋在蒸好的豆角结上; 

                       蒸着吃更健康----豆结肉丸


   13. 快来品尝吧。

蒸着吃更健康----豆结肉丸



小贴士
1. 肉末加入点盐提前码入底味;豆角要先焯水,煮到六、七分熟,避免后面蒸的时间过长, 影响了色泽;
2. 豆角打结时,先要从从中间穿过来,再将两端不同方向分别沿着主圈缠绕,注意尾部要插好,不要露出来;
3. 再将腌好的肉末搓成小丸子放在豆角结中间,大火蒸约8分钟,蒸熟;
4. 蒸时会出来点水分,加入点浓缩鸡汁,用水淀粉勾成玻璃薄芡,浇淋在蒸好的菜品上。 

                       蒸着吃更健康----豆结肉丸


                       蒸着吃更健康----豆结肉丸


                       蒸着吃更健康----豆结肉丸


                                            蒸着吃更健康----豆结肉丸


                                            蒸着吃更健康----豆结肉丸


                                            蒸着吃更健康----豆结肉丸

 

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蒸着吃更健康----豆结肉丸

 

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