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#百家千宴#+湖北+美味美色之“彩椒杏鲍菇煲”

2013-12-27 09:05:00评论 雾霾 彩椒 营养 搭配 美味美色

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    这几天虽说是晴天,但是还没过中午, 就变成了阴阴的, 而在雾霾中, 能见度很差, 平时站在窗前还能眺望到远处公园的绿色树木,现在都淹没在薄雾中,让人心情一下子也变得很糟糕了。

   逛菜市场时看到了彩椒忍不住马上买了两个,彩椒是甜椒中的一种,因其色彩鲜艳,多色多彩而得其名。一般彩椒主要有红、黄、绿、紫四种颜色,它果大肉厚,甜中微辛,汁多甜脆,色泽诱人,可促进食欲,并能舒缓压力,常作为多种菜肴的配料。

   我们知道,辣椒是蔬菜中维C之王,所以作为辣椒一族的“同胞兄妹”,当然营养不可小视,它富含多种维生素(丰富的维生素C)及微量元素,不仅可改善黑斑及雀斑,还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。

   用它来搭配口感肉肉的杏鲍菇, 简单的食材, 但做出来味道相当鲜美,味甜质脆,再加上色彩丰富诱人,整道菜看着就让人心情愉悦,让美味中多一点美色,非常适合端上家庭聚会餐桌。

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【彩椒杏鲍菇煲】

原料:五花肉 杏鲍菇  红黄彩椒  姜片 大蒜   八角 桂皮  冰糖 小葱 酱油  料酒  胡椒粉  油盐

制作:1. 准备好原材料; 2.将五花肉放入锅中, 加入少量的油, 小火慢慢煸炒; 3. 直至油脂煸炒出且表面微微发黄, 下入姜片、蒜辫、八角、桂皮和冰糖一起翻炒;4.再加入适量的酱油和料酒翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟;  

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    5.下入杏鲍菇片; 6. 慢慢煸炒, 直至杏鲍菇发软且微微出水; 7. 下入红黄彩椒片翻炒; 8. 最后加入盐和胡椒粉调味即可;

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    9.装入小煲中,撒些小葱,直接端上桌了。

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小贴士

1.此菜借鉴干锅菜的形式,先煸炒五花肉,将五花肉油脂煸出且表面微微焦黄后,加入适量的酱油和料酒加盖煮上二、三分钟让五花肉成熟;

2.再加入杏鲍菇片, 利用五花肉煸炒出的油脂和杏鲍菇中所含水分将杏鲍菇煸炒熟,不用另外再加水,这样炒出来的杏鲍菇会很香;

3. 由于彩椒含丰富的维C, 且可以直接生吃,所以不需要炒很长时间,炒至八、九成熟时再加入,翻炒均匀后最后加入盐等调味。

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