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#百家千宴#+武汉+年饭餐桌上暖心炉火干锅菜---干锅千叶豆腐

#百家千宴#+武汉+年饭餐桌上暖心炉火干锅菜---干锅千叶豆腐

      看着春晚,一家人开开心心地吃着团圆饭,是很多中国家庭的大年三十最普通的情景,大年三十的一顿年夜饭吃上几个小时是很常见的事情,这也让暖身的干锅菜登上了年饭的大雅之堂。

   春节虽然外面的温度比较低,但全家老少欢聚一堂,人人脸上带着笑,讲着开心事儿,温暖的感觉会在我们每一个人的内心里流淌,这装菜的干锅放在小小的炉火上,明亮的火焰在跳动,不仅让人们的心是热乎乎的,也预示着来年红红火火。 

    干锅千叶豆腐,主料选用了比豆腐更具有的Q劲和爽脆的千叶豆腐,它是以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种低脂、低碳水化合物富含蛋白质的素食新品。它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤等,由于具有超强的汤汁吸收能力,用它来做菜,口味可浓可淡,与所有食材几乎都“百搭”。

 

   今天就用千叶豆腐配上杭椒、尖红辣椒、香菇,以及肥瘦相当的五花肉,不用加一滴水,完全利用五花肉煸炒出来的油脂和调味料的鲜香,炒出一锅无比美味的的香浓豆腐菜。咬上一口,嚼下去辣辣的干香,越嚼越有滋味,比起那种传统的豆腐,保留了原本的细嫩同时,又不失爽滑劲道,更有嚼劲。

   说了这么多它是多么好吃, 多诱人, 亲是不是也想试试做呢?

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【干锅千叶豆腐

原料千叶豆腐  五花肉 香菇 青椒  红椒  青蒜  姜   蒜   酱油  蚝油  料酒    油盐 

制作:1. 准备好原材料;2.锅中放少许油, 下入千叶豆腐, 煎时加入少量的盐; 3.豆腐煎至两面金黄;4.锅内留少许油,放入五花肉煸炒;

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    5.将五花肉中油脂煸炒出, 且表面微微焦黄; 6. 放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒;7.再加入适量的料酒和生抽; 8.加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒;

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   9.慢慢将它们炒熟炒香; 10. 炒至八、九成熟时放入青椒翻炒;11最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀;12.炒好后转入小干锅中, 表面上再撒些青蒜;

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小贴士

1.先将千叶豆腐用油煎至表面金黄,煎时可以加入点盐入底味;炒菜时要少放油,五花肉会煸出油来,这样吃时少油味更香;

2.五花肉煸炒好后适量加入酱油和生抽,再放入准备好的千叶豆腐和香菇翻炒,全程无须再放入其他水;

3. 炒至八、九成熟时最后再加入青椒,青椒不须很长时间;加入盐、胡椒粉和蚝油继续翻炒均匀;

4. 炒好后转入小干锅中, 再放入的青蒜, 放在小火锅上。

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