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带有盐颗粒的海带须提前浸泡---凉拌海带丝

(2013-06-04 09:51:17)
标签:

升温

凉拌菜

海带丝

功效

浸泡

分类: 新新煮艺

带有盐颗粒的海带须提前浸泡---凉拌海带丝

     这老天爷就像喜怒无常的孩子, 前几天还一直阴雨绵绵, 气温低得如同春天; 但一转眼, 温度飞快上升,热得不行了,因此这凉拌菜就成了夏日餐桌上的新宠, 不用在厨房挥汗如雨, 只要简单的焯拌,就能让美味的小菜快速上桌,不仅能用来配粥,当个下酒小菜也不错。

 

     今天凉拌菜的主料是被日本人成为“长寿菜”海带, 海带属于碱性食物,含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。海带富含碘、钙、磷、硒、胡萝卜素、维生素B1等多种人体必需的营养素,食用海带能降低血糖、血脂和胆固醇,可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。而它的膳食纤维丰富,

有助于润肠通便,排毒减肥的作用又是爱美MM的大爱。

 

    我买回来的是切好的海带丝, 一般超市中买回来的海带丝表面上都带有颗粒盐, 因此买回来需要提前泡上一,两个小时(中间换次水),一定要注意哟, 我就犯过这样的错误, 买回来只简单泡了半个小时, 就用它来做菜啦, 结果呢,那菜咸的无法下口,只要倒掉了。泡过的海带加入五香调味料煮上二十分钟(当然也可以用清水,这样煮出来的是原味),再焖在锅中待其入味,放凉后加入自己喜欢的调味料拌匀即可。

带有盐颗粒的海带须提前浸泡---凉拌海带丝

 

【凉拌海带丝】

原料:海带丝  豆棍   酱油  八角  桂皮  香叶  香菜   蒜   醋  自制辣椒油  盐  白芝麻

制作:1. 将豆棍放入冷水中泡软; 2. 海带丝放入洗净后放入清水中泡上两个小时,中途换次水; 3. 将准备好的原料放入煲中, 再加入酱油, 八角,桂皮和香叶,适量的水; 4. 大火煮开,在转为下火煮上二十分钟;

带有盐颗粒的海带须提前浸泡---凉拌海带丝

 

    5. 煮好后泡上一个小时捞出, 将豆棍切成细丝; 6. 再在里面加入少许盐, 香菜段和蒜泥,醋; 7. 再加入自制的辣椒油; 8. 搅拌均匀即可;

带有盐颗粒的海带须提前浸泡---凉拌海带丝

 

   9. 拌好的海带丝吃时盛一小盘中,表面撒些熟芝麻。

带有盐颗粒的海带须提前浸泡---凉拌海带丝

 

小贴士

1.  豆棍提前浸泡软是为了缩短煮制时间;海带需要清水浸泡是为了去除其中的盐味,因此泡的中途还需换次水;

2. 准备好的海带丝和豆棍放入煲中, 加入酱油, 八角, 香味和桂皮, 适量的水,煮上二十分钟,不要马上捞出,让它们在里面浸泡入味; 当然喜欢原味的可用清水煮;

3. 煮好的海带丝和豆棍捞出(这时再将豆棍切成细长条), 加入香菜, 盐(注意用盐的量,因为海带中带有盐味),蒜末,辣椒油等,搅拌均匀即可。

带有盐颗粒的海带须提前浸泡---凉拌海带丝


带有盐颗粒的海带须提前浸泡---凉拌海带丝


带有盐颗粒的海带须提前浸泡---凉拌海带丝


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