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吃出汤圆的另一番滋味---咸香黄金汤圆

(2013-02-22 09:18:38)
标签:

元宵节

汤圆

咸鲜味

美食

分类: 特色小吃

吃出汤圆的另一番滋味---咸香黄金汤圆

    转眼这2013年的春节假期就要全部过完,只剩下最后一个重要的日子---元宵节,每年的农历正月十五是一年中第一个月圆之夜,也是一元复始,大地回春的夜晚,人们对此加以庆祝,也是庆贺新春的延续。元宵节又称为“上元节”。按中国民间的传统,元宵节的夜晚,人们要出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵。

 

    元宵节吃汤圆是我们必不可少的一个重要习俗,汤圆已成为元宵节的应节食品,所以人们又称它为“元宵”。元宵由糯米制成,或实心,或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂、各类果料等,食用时煮、煎、蒸、炸皆可。由于“汤圆”的名称“团圆”字音相近,取团圆之意,象征全家人团团圆圆,和睦幸福, 人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。

 

    前两天路过武汉的“五芳斋”,酒店门口放置着机器, 现场制作汤圆,而等候购买的人们排成了长队。虽然也很喜欢吃五芳斋的汤圆,但是全部是非常传统的甜味, 于是琢磨着自己回去做个咸味汤圆解解馋,于是就有了这么一道“咸香黄金汤圆”,首先将表面的糯米粉加入了略带甜味的南瓜泥,不仅增加了味道,而且添加了色彩;再将汤圆的芯换做咸鲜的肉馅; 最后用雪里红来翻炒这黄金汤圆,进一步突出其咸香味;在这个元宵节让你吃出汤圆另一番滋味。

吃出汤圆的另一番滋味---咸香黄金汤圆


【咸香黄金汤圆】

原料:南瓜  糯米粉  肉馅  雪里红  红辣椒   姜  葱  料酒  盐  胡椒粉 

制作: 1. 将南瓜切成薄块; 2. 放入碗中, 加入少量的水, 再微波炉中高火8分钟;3. 趁热用勺将南瓜碾成泥; 4. 分次加入的糯米粉;

吃出汤圆的另一番滋味---咸香黄金汤圆


    5. 直到和成光滑的面团; 6. 肉馅中放入盐,姜末, 葱末, 料酒, 胡椒粉等调味料; 7. 顺着同一方向搅拌上劲备用;8. 取成小团南瓜汤糯米粉面团, 将中间放入适量的肉馅;

吃出汤圆的另一番滋味---咸香黄金汤圆

 

    9. 搓成小汤圆备用; 10. 将锅烧热, 放入适量的油, 下入南瓜汤圆翻炒, 直至表皮金黄, 层出备用; 11. 再在锅中放入少量的油,下入雪里红和红辣椒丁翻炒; 12. 翻炒一下后加入南瓜汤圆继续炒上两分钟;

吃出汤圆的另一番滋味---咸香黄金汤圆

 

   13.  盛入碗中。

吃出汤圆的另一番滋味---咸香黄金汤圆

 

小贴士:

1.南瓜切成薄片, 加入少量的水,放入微波炉中高火八分钟,拿出来后趁热用勺碾成泥; 也可以将南瓜蒸熟, 再碾碎;

2. 加入糯米粉, 一点点的加, 边加边和, 直至和成光滑的南瓜糯米面团;

3. 取出小块按压成小圆片, 中间放入调好味的肉馅, 再包起来搓成小球; 其实中间的馅料可以按照自己的喜好调换;

4. 炒汤圆的时候, 锅和油都要烧热, 注意勤翻动或者勤晃动锅, 这样汤圆不会连在一起, 炒好的汤圆盛出来放在一边备用;

5. 混合时先炒雪里红和红辣椒丁(主要是调色), 煸炒一下后放入刚炒好的汤圆一起翻炒两分钟就可以啦,由于雪里红本身很咸,而汤圆的芯也有味道, 因此不用再加盐了。

吃出汤圆的另一番滋味---咸香黄金汤圆


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