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红红火火迎新年----番茄蘑菇鱼片

(2011-12-28 08:40:35)
标签:

新年

红色

好运

番茄鱼片

缇庨

分类: 新新煮艺

红红火火迎新年----番茄蘑菇鱼片


     刚送走了圣诞,新年的脚步就近了, 更何况紧接着又是春节, 这时间过得飞快,马上又要迎来2012年。 小时候总想长大, 可以穿高跟鞋, 烫发。。。做自认为长大后可以做的一切;但现在, 反而愿意回到童年, 可以收压岁钱, 放鞭炮。。。 所有带有美好回忆的事情。 哎, 为什么人会是这么矛盾呢?

 

    上次聚会下火锅很剩些鱼片, 一直在想该怎么做, 联想到近日的“不顺”, 决定用番茄来搭配它, 我们也来图个吉利, 用红红的色彩,带来新一年的好运。

 

    千万不要被它的颜色吓着了哟, 它可是老少皆宜的酸甜口, 软嫩的鱼片, 香滑的海鲜菇, 翠绿的菠菜, 让这道菜充满了诱惑,谁又不想尝上一口呢?

 

红红火火迎新年----番茄蘑菇鱼片



 

【番茄蘑菇鱼片】

原料:鱼片   海鲜菇  番茄    番茄酱     菠菜      姜   葱 等调味料适量

制作:1. 将鱼片放入盐, 胡椒,生粉等调味料;

红红火火迎新年----番茄蘑菇鱼片

 

   2. 加入半个蛋清;

红红火火迎新年----番茄蘑菇鱼片


   3. 将它们搅拌均匀后腌制一会儿;

红红火火迎新年----番茄蘑菇鱼片


    4.将洗净的番茄加适量水用搅拌器打成泥;  

红红火火迎新年----番茄蘑菇鱼片


    5. 将锅烧热,加入适量的油, 下些姜末和大葱末煸炒;

红红火火迎新年----番茄蘑菇鱼片


    6. 煸炒香后加入准备好的番茄汁;

红红火火迎新年----番茄蘑菇鱼片


     7. 再加入适量的番茄酱加盖熬煮;

红红火火迎新年----番茄蘑菇鱼片


      8. 熬煮浓稠后加入洗净的海鲜菇;

红红火火迎新年----番茄蘑菇鱼片


     9. 在碗将用开水将菠菜焯烫一下;

红红火火迎新年----番茄蘑菇鱼片


       10. 放入准备好的大碗中垫底;

红红火火迎新年----番茄蘑菇鱼片


       11. 在熬煮好的番茄蘑菇浓汤中加入适量的盐, 糖, 胡椒, 味精等调味;

红红火火迎新年----番茄蘑菇鱼片


       12. 搅拌均匀后, 加入提前腌制好的鱼片;

红红火火迎新年----番茄蘑菇鱼片


    13. 将它们煮上三分钟, 待鱼肉全部变, 将煮好的鱼片汤倒入菠菜垫底的盘中;

红红火火迎新年----番茄蘑菇鱼片


    14. 浓稠美味的番茄鱼片汤就做好啦。

红红火火迎新年----番茄蘑菇鱼片

 

红红火火迎新年----番茄蘑菇鱼片




小贴士:1. 腌制鱼片时加入适量的淀粉和蛋清能使鱼片更嫩滑;

         2. 煸炒番茄酱,再加入适量的番茄汁混合能将番茄的味道更突出;

         3. 菠菜含有大量草酸, 因此须提前焯水或汆烫, 这样处理后的菠菜你就可以下入番茄汤中;

         4. 先下入蘑菇熬煮, 让它的鲜味充分的融入汤中;

         5. 加入鱼片后要注意时间不要过长, 过长时间熬煮会让鱼老了或碎了,煮时鱼片全部转为白色后

            可以关火。 

红红火火迎新年----番茄蘑菇鱼片



红红火火迎新年----番茄蘑菇鱼片



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