跟老爸学的下饭菜——宁波烤豇豆_耳朵MM

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跟老爸学的下饭菜——宁波烤豇豆

(2013-07-09 15:02:17)

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分类：主妇小汤小菜

老爸祖籍宁波镇海，从小到大吃过很多宁波经典菜，比如，臭冬瓜、醉蟹、蒸鲞鱼、各种烤菜、凉拌麻油茄子⋯⋯

而我平时不怎么喜欢吃豇豆，而一到夏天就想吃老爸这道宁波烤豇豆，配上稍稍放凉的白粥，这叫吃得那个舒心啊！上周去爸妈家吃饭，老爸正好又烧了这道菜，我仔细向老爸问了做法，并决定写下来分享给粉丝们。

老爸说烧这道菜买缸豆要买多点，而且不能买太嫩的豇豆，起码要买一斤多，因为缩水烤过后，豇豆就没多少了，烧好后的豇豆也就满满一小碗。

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宁波烤豇豆所需材料：豇豆一斤半，油、老抽、生抽、老陈醋、糖

宁波烤豇豆做法：
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1. 豇豆切段浸泡洗净沥干；

2. 炒锅里放入油，大火烧热，让入豇豆翻炒；

4. 加入图中一勺量老抽，两勺生抽，两勺老陈醋，继续翻炒；
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5. 再加入一勺糖，炒匀；

6. 继续翻炒至豇豆变色变软；

8. 当中开盖翻几下，防止糊锅；

10. 剩入垫好锡纸的烤盘中，预热烤箱120度，烘烤20分钟；烘烤好后豇豆会变得干瘪，口感非常入味。

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老爸说以前没烤箱的时候，都是放在太阳下面暴晒几小时的，吃点过粥小菜真不容易呀；

不过这种做法的烤菜，夏天不容易坏，多做些吃不完放密封盒冰箱冷藏几天也没关系的。

这是个重口味的下饭小菜，豇豆会变得很有嚼劲，夏天胃口不好，吃到这个糖醋的口味非常开胃，怪不得能深受上海人的喜爱，记得多煮几碗粥哦！

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