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树根蛋糕的制作

(2016-09-22 16:07:57)
标签:

美食

蛋糕

分类: 快乐生活保健美食

树根蛋糕 的做法

树根蛋糕的制作

栗子戚风材料:蛋白2个、细砂糖40克、盐/柠檬汁各少许蛋黄2个、细砂糖10克、色拉油30毫升、栗子泥50克、清水20毫升、低粉50克、栗子粉5克、香草精1/2小勺

装饰材料:栗子奶油香醍(淡奶油100毫升 、糖粉30克、栗子泥80克、可可粉1勺)栗子奶油酱(黄油50克、栗子泥80克、糖粉25克、朗姆酒1勺、淡奶油1勺)糖浆(白砂糖20克、清水20克,朗姆酒1勺)

其他:彩虹糖、装饰姜饼、巧克力、薄脆片、打发的淡奶油少许

1.蛋黄加10克糖搅拌均匀,加入香草精、色拉油、栗子泥混合均匀

2.筛入提前混合过筛两次的粉类,拌匀

3.蛋白加入少许盐、柠檬汁打至粗泡。加40克糖打至中性发泡,提前打蛋器有个小小的垂直尖勾

树根蛋糕 的做法

栗子戚风材料:蛋白2个、细砂糖40克、盐/柠檬汁各少许蛋黄2个、细砂糖10克、色拉油30毫升、栗子泥50克、清水20毫升、低粉50克、栗子粉5克、香草精1/2小勺

装饰材料:栗子奶油香醍(淡奶油100毫升 、糖粉30克、栗子泥80克、可可粉1勺)栗子奶油酱(黄油50克、栗子泥80克、糖粉25克、朗姆酒1勺、淡奶油1勺)糖浆(白砂糖20克、清水20克,朗姆酒1勺)

其他:彩虹糖、装饰姜饼、巧克力、薄脆片、打发的淡奶油少许

1.蛋黄加10克糖搅拌均匀,加入香草精、色拉油、栗子泥混合均匀

2.筛入提前混合过筛两次的粉类,拌匀

3.蛋白加入少许盐、柠檬汁打至粗泡。加40克糖打至中性发泡,提前打蛋器有个小小的垂直尖勾

4.取1/3蛋白霜与蛋黄糊稍混合,再取1/3蛋白霜与其混合均匀

5.倒回剩余蛋白霜中。翻拌/捞拌均匀

6.

倒入模具中,轻振两下,烤箱预热160度,改150度烤50分钟左右

7.倒扣晾凉

8.脱模

9.横切成每片3厘米厚,包裹保鲜膜备用

10.栗子奶油香醍中的淡奶油加入糖粉和可可粉混合打发

11.加入栗子泥搅打均匀冷藏备用

12.黄油室温软化,依次加入栗子泥、淡奶油、朗姆酒混合搅打均匀

13.取一片蛋糕片,将糖浆材料混合煮沸刷在蛋糕表面

14.挤上栗子奶油酱,撒薄脆片

15.再盖上一片蛋糕轻压,继续刷糖浆抹酱撒薄脆片

16.盖上最后一片蛋糕,轻压

17.将栗子奶油香醍均匀涂抹在蛋糕表面

18.顶部用蒙布朗花嘴挤上打发的淡奶油,再用姜饼、彩虹糖、巧克力装饰即可

树根蛋糕的制作

树根蛋糕的制作

树根蛋糕的制作

树根蛋糕的制作食材:

鸡蛋6只,白糖100g,面粉220g,黄油35克,可可粉120克,黄油330克,白糖280g鸡蛋6只,白糖100g,香草少许,黑巧克力70克。

树根蛋糕的做法详细步骤

1.先将原料1中的鸡蛋,白糖,用搅拌器打发,再拌入原料1中的其它材料,加适量水,搅拌制成浆,倒入烤盘内,铺平,用200℃烤熟取出待用。

2.将原料2打发,拌入少许香草香料,待用。

3.将原料3打发,拌入黑巧克力浆中。

4.将 2、3混合。

5.将蛋糕坯平放在桌上,把 的混和物铺在上面,然后卷成圆形,有点儿象蛋卷样子。卷起后,在圆筒上再铺一层4 的混和物。

6.取出卷好的蛋糕,入冰箱冷冻格,冻20分钟,取出,用刀切成一片片的即可享用。

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