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铁板烤鸭胸佐肉桂土豆片 跨年宴客“趴地”的170道超给力中外美食

(2010-12-31 07:45:55)
标签:

超给力

170道

跨年宴客

“趴地”

美食

南北风味

中西口味

分类: 懒人西餐之主菜

铁板烤鸭胸佐肉桂土豆片 <wbr>跨年宴客“趴地”的170道超给力中外美食

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        这是一道口味国际化的零失败率超快手懒人烧烤菜,肉与蔬菜同烤,荤素兼有,菜和主食一起搞定。不管你是吃肉兽还是植食性动物都一网打尽!烧烤类的菜简单易做,同时还口味国际化,不管吃的人生哪国胃都不用担心不对胃口。它是新年时朋友们在家聚会的首选懒人菜!新鲜鸭胸切片腌制后烧烤,烤完留下的油,加入土豆片和胡萝卜片及彩椒丝同烤,烤好后只需简单撒少许盐就非常美味!肉和蔬菜同烤,既满足吃肉兽的欲望,又不忘植食动物的需求。这种国际口味懒人菜最适合出现在年底朋友聚会“趴地”上。2010年就要过去了,在这个新历除夕夜,很多城市的大商场都会组织倒数活动,你打算宅在家还打算外出凑热闹呢?!又或是在家宴客,与亲朋好友们一起倒数跨年呢?懒人早已约好与老猫的朋友们一起吃饭庆祝跨年倒数,通常这种难得的新年聚会,若把时间过于花在厨房里,就会错过朋友相聚的时光。话说懒人做饭遵从懒人做事的精神与原则,从年头贯彻到年尾,就是又快又好,不必多花心思,不用多费力气,失败率低又卖相吸引;在偷懒的同时还能秀秀厨艺。于是懒人决定把电烤盘直接扛去朋友家,就做方便省事又美味的烧烤菜。

铁板烤鸭胸佐肉桂土豆片 <wbr>跨年宴客“趴地”的170道超给力中外美食

       今晚的跨年倒数大家有什么打算呢?还在为新年吃什么而犹豫不决吗?话说“趴地”宴客的菜可以五花八门,中外合璧,就算是一碟咸菜也可以上桌,关键就是要“给力”——拿出宴客的诚意,在卖相、种类和数量上下功夫。人过新年要装扮,菜肴同样也要光鲜亮丽地见人哦!朋友聚会,大家口味不同,多准备几个不同风味的菜,不要冷落了任何一位客人。数量也要预算好,要让大家吃得尽兴,不要半饥不饱的让人扫兴。来看看懒人家超级给力的170道跨年宴客“趴地”美食,从简单到复杂,从家常菜到宴客菜,荤素皆有,冷热俱全,南北风味,中西口味等一网打尽,绝对能给你的跨年餐单出谋划策增添色彩,点亮你迎接2011年的新年餐桌!祝大家新年快乐!


材料:

鲜鸭胸1块
土豆3个
胡萝卜1根
不同颜色的灯笼椒适量(装饰用)

调料:
烧烤调料1茶匙
茏蒿粉少许
肉桂粉1茶匙
黑胡椒粉适量
盐适量

做法:
铁板烤鸭胸佐肉桂土豆片 <wbr>跨年宴客“趴地”的170道超给力中外美食

1.     鸭胸切片,正反两面撒上烧烤调料抹均匀,再撒茏蒿粉

2.     灯笼椒切丝;土豆去皮切片,撒上肉桂粉抹均匀;胡萝卜去皮切片

3.     电烤盘预热,放入鸭胸肉片,待颜色转变立即翻面,烤好请迅速上碟,吃时可按个人口味加盐和黑胡椒粉

4.      用烤鸭胸剩下的油烤土豆胡萝卜片及彩椒丝,烤好后撒适量盐即可食用

5.   茏蒿是烤箱类菜式的点睛调料,加了它同烤能使味道更上一层楼

铁板烤鸭胸佐肉桂土豆片 <wbr>跨年宴客“趴地”的170道超给力中外美食


懒人小TIPS:

1.     烧烤调料品牌不同配方不一样,喜欢哪个买哪个。某些调料里已含盐,吃时不够再加盐

2.     烤盘烤肉特别是切成薄片的肉比较快,烤时请时刻留意以免烤过头;请按个人喜好决定烤肉的成熟程度,烤完趁热吃,不要放凉了重新加热,会影响口感

3.    鸭胸肉的肥肉请勿去掉,烤完后吃的时候再去掉,否则没有鸭油同烤,味道欠佳

4.     蔬菜类可按个人口味随意更换

铁板烤鸭胸佐肉桂土豆片 <wbr>跨年宴客“趴地”的170道超给力中外美食

铁板烤鸭胸佐肉桂土豆片 <wbr>跨年宴客“趴地”的170道超给力中外美食


铁板烤鸭胸佐肉桂土豆片 <wbr>跨年宴客“趴地”的170道超给力中外美食



懒人题外话:

法餐调料小扫盲之龙蒿(图文来自互联网)

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龙蒿(学名:Artemisia dracunculus)又称香艾菊狭叶青蒿蛇蒿椒蒿青 蒿他拉根香草,菊科多年生草本植物,原产于西伯利亚和西亚。阿拉伯人统治西班牙时期才引入欧洲。经人工栽培后,最优良的品种通常称为法国龙蒿(在德国则称为德国龙蒿),以和劣等的俄国龙蒿作区分。

 


***************跨年宴客“趴地”的170道超给力中外美食(点击图片看做法)*****************

  西式餐前菜:9道

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烟火腿蛋虾黄瓜吐司 烟三文鱼鲂鱼子吐司 奇异果凤尾鱼吐司

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柠檬三文鱼子吐司  奇异果鲂鱼子吐司  橄榄凤尾鱼吐司

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吐司面包鲜虾沙拉 牛油果鲜虾沙拉  吐司面包蛋虾沙拉

西式头盘16道:

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    法式奶油芦笋浓汤   法式胡萝卜浓汤     法式四季豆浓汤     法国日餐里的凉拌沙拉

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    法式野苣干鸭胸浓汤  法式香蒜西兰花奶油汤    烟三文鱼土豆卷  白血肠榛栗野苣沙拉

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    法式香槟奶油烩生蚝   地中海料理塔布雷沙拉 柠汁鸡肉番茄小麦沙拉 牛油果酱什锦虾沙拉

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     普罗旺斯沙拉           芝麻菜沙拉         豆渣沙拉     生菜虾沙拉佐吞拿鱼酱


 西式主菜11道:
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  柠檬奶香煎鸡扒           土豆鸡排三米饭  

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  法式奶香烟熏培根烤薯片  勃艮第红酒炖牛肉 柠香鲷鱼佐意式烩麦仁 

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10分钟法式家常烤鸡  10分钟葡萄干炖鹌鹑  柠蜜鸡翅配土耳其小麦饭 
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铁板烤鸭胸佐肉桂土豆片  橙香煎鸭胸佐鹅肝苹果派 酒香炖鹌鹑


中式热汤6道

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     桂圆鹌鹑汤         罗汉果鹌鹑汤        雪梨南杏瘦肉汤     热辣牛肉萝卜汤


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   桂圆红枣炖田鸡           冬虫草炖原只鹌鹑

韩式热汤2道
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           韩式年糕汤         韩式大酱汤  


     粥品3道

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    薄荷鸡粥          皮蛋瘦肉粥         腐皮白果粥

中式面食18道
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                                  青红椒牛肉手工水饺        三丝牛肉炒油面     黑椒牛柳炒意粉

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煲仔牛腩面       番茄云吞皮汤面      手工杂拌面

           20秒煎出来的懒人凉皮     手工素凉面      鱼蛋卤拌手工凉面      手工炸酱面

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                           绍子凉面                茄子卤凉面               油条卤拌面              鸡丝凉面

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  饭7款

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 瑶柱五色炒饭         咸鱼鸡粒炒饭     腊味糯米饭

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             微波炉冬菇鸡肉煲仔饭   懒人电饭锅煲仔饭  泰式菠萝海鲜炒饭 法式香料芝士焗广式炒饭


粉13道
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    干炒牛河     鲜虾球冬菇炒银针粉   XO酱炒猪肠粉   啫啫虾米猪肠粉


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凉拌鸡丝粉皮         豆花凉米线            卤水米粉         手工豌豆凉粉
  

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                                               鲜虾肠               牛肉肠                  虎爪鸳鸯肠  

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  冬菇鸡肉肠         越南肠粉

糕点类主食3道
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  电饭锅萝卜糕       烤箱萝卜糕          豆渣饼     
 

中式冷菜10道:

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药香醉鸡腿         凉拌青瓜

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    药膳冰醉虾      5分钟巧做经典粤菜白切鸡    清凉白切鸡         七彩豆渣

                        什锦凉拌豆腐            凉拌土豆丝          冰镇坚果手工豆腐       凉拌黑白无常

中式家常热菜30道
                
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                       香菇鸡片                           黄金绣球                       茄子卤                酸辣茄皮丝

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   果汁鸡肉脯            菠萝炒鸡片           香菇鸡丁爆青椒       香料糯米鸡翅

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5分钟超级下饭菜肉酱淋豆腐    懒人酸豆角  15分钟速成万能手工炸酱  20分钟超懒下饭茄子菜

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          肉末烧手工豆腐    培根西葫芦蛋拌日本豆腐       橙香鱿鱼圈  娘惹杂菜 Nyonya Chap Chai

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     荔枝虾球              木瓜鸡酱银鳕鱼                滑蛋牛肉

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懒人版麻婆豆腐            两种吃法的凤梨虾球


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                        烤箱自制广式烤鸭                        双椒爆鸭胸                            千丝万缕

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                         豉汁糖醋鸡扒                               咖喱鸡扒                            鸡肉酿蘑菇

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糖醋蜜肉                            红烧番茄弟弟                          脆香鸡肉

煲仔类热菜8道
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免炸蒜香茄子煲     20分钟健康版免油炸茄子煲     豆豉牛肉炖茄条


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                                                  和味瑶柱牛杂萝卜煲        啫啫黄鳝煲

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                   鱼香茄子煲之懒人改良版              什锦海鲜豆腐煲                        电饭锅婆妈鸡

   中外饮品8道:          

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                              木瓜奶昔                Sangria                    热红酒                 热白葡萄酒

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                                            懒人豆浆               五谷蜂蜜饮            香茅桂圆茶

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    姜味奶茶

中外甜点26道: 

早春轻食养生:无需开火的10分钟地中海料理塔布雷沙拉 早春轻食养生:无需开火的10分钟地中海料理塔布雷沙拉 铁板烤鸭胸佐肉桂土豆片 <wbr>跨年宴客“趴地”的170道超给力中外美食 铁板烤鸭胸佐肉桂土豆片 <wbr>跨年宴客“趴地”的170道超给力中外美食
      木瓜酥         没有松饼粉也能做松饼        香蕉酥          低脂薄荷绿茶雪糕

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低脂版提拉米苏         荔枝酥       Ile flottante(漂浮岛)   红酒炖梨

   
               轻盈版巴黎芝士蛋糕  香蕉焦糖芝士蛋糕佐太妃糖酱 蜂蜜干果香橙派    豆沙小南瓜       
    
            
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Rempah Udang(香辣虾糯米卷)Kuih kosui(香兰卡穗糕)Pulut Inti(甜椰丝糯米糕)Kuih Dadar(香兰椰丝卷)

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        鲜芒双皮奶              姜撞奶          电饭锅柠檬蜂蜜蛋糕       香兰椰丝冰皮月饼


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  炸香蕉饺               电饭锅柠檬芝士蛋糕 

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          鲜百合雪耳豆花马蹄羹     桂花乌龙茶冻      手工焦糖豆腐花     枸杞百合蛋花甜酒羹


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