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15分钟懒人快手热汤:된장찌개 韩式大酱汤 12款中外驱寒暖身汤

(2010-10-19 09:28:50)
标签:

15分钟

懒人快手

韩式

大酱汤

12款

分类: 亚洲美食异国风情
15分钟懒人快手热汤:된장찌개 <wbr>韩式大酱汤 <wbr>12款中外驱寒暖身汤

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这是一道快手懒人驱寒暖身汤,它做法简单,既不用像粤式老火汤那样熬煮数小时,也不用像法式浓汤那样煮完用搅拌机搅拌;从切洗材料到煮好上桌,整个过程不超过15分钟。其快手程度非常适合在骤然降温的天气里即煮即饮,达到快速暖身的效果。上周末,巴黎迎来了入秋以来第二次大幅度的降温,懒人与家里的两只猫顿时因为寒流的入侵变成了超级鼻涕虫,与咳嗽分秒不离。从中医的角度来说,驱寒保暖是养生的重要一环——尤其是在耗损阳气的冷天,万物消长,最适合藏养生命活力。在重感冒头痛昏沉的情况下,懒人我只想弄些简单的热汤饮暖身,即煮即饮,不花时间,不费精力。由于别人告诉我说,韩国大酱中的酵母利于消化,能降低胃溃疡的发病率,对于我这种常常因为寒冷而抽筋的胃实在是太合适不过了,因此我选了快手懒人版的韩式大酱汤。转眼工夫,热辣辣的大酱汤就做好了,倒进肚子,顿时暖到脚趾头;出了身汗,感觉感冒的症状也跟着减轻了。下午接小猫放学的时候遇到一位邻居法国老太太,她对小猫说:“天气冷了,我今晚打算做南瓜汤,妈妈有没有给你做热汤喝啊?”看来天冷喝热汤暖身是中西皆有的饮食文化。如果你也被这突袭的寒流弄得措手不及和狼狈不堪,甚至与感冒有了亲密接触,那么我们不妨驱寒保暖,一起动手做碗热汤暖暖身吧!


15分钟懒人快手热汤:된장찌개 <wbr>韩式大酱汤 <wbr>12款中外驱寒暖身汤



韩式大酱汤

根据韩文食谱制作,材料及制作过程根据懒人的实际情况有所改变

食谱来自韩国网站http://blog.naver.com/jaeilseo/150015581717

特别鸣谢:博友瓶子Jaslyn的热心帮忙,找食谱+翻译一手包办!


15分钟懒人快手热汤:된장찌개 <wbr>韩式大酱汤 <wbr>12款中外驱寒暖身汤

 材料:

大酱2汤匙

辣椒粉1茶匙

小青椒1

豆腐100g

免治牛肉125g

牛肉清汤块1

南瓜200

蘑菇4

土豆1

大葱1/2

蒜蓉1大勺

生姜汁1茶匙(若不能吃太辣,请省略)

 

牛肉调料:

蒜蓉1茶匙

洋葱碎1/2茶匙

盐和胡椒粉适量

 

做法:

15分钟懒人快手热汤:된장찌개 <wbr>韩式大酱汤 <wbr>12款中外驱寒暖身汤

1.     土豆和南瓜去皮切丁,大葱切片,小青椒去籽切圈;蘑菇切薄片,豆腐切块

2.     热锅后,加适量油爆香牛肉调料,然后加入牛肉碎爆炒,牛肉碎变色后加750毫升热水和牛肉清汤块

15分钟懒人快手热汤:된장찌개 <wbr>韩式大酱汤 <wbr>12款中外驱寒暖身汤

3.     汤煮开后,放入土豆、南瓜和大酱,并搅匀

4.     土豆熟得差不多时,放入蒜蓉、生姜汁和辣椒粉煮开

5.     当汤再次煮开后,放入蘑菇片、豆腐和大葱,小火稍煮片刻,加上碎青椒即可。

 15分钟懒人快手热汤:된장찌개 <wbr>韩式大酱汤 <wbr>12款中外驱寒暖身汤

懒人小TIPS

1.       土豆和南瓜切丁纯粹是个人口味,大家可按自己的喜爱切成想要的形状

2.       不懒的人可以用把一小把鯷鱼干,放进洗米水中,熬成汤底增鲜提味,据说小鱼干的鲜与大酱味道的融合,才是大酱汤独特的味道

3.       辣椒粉可按个人口味增减,实在不能吃辣就把辣椒粉省略

4.       大酱是咸的,吃得比较淡的人就不用另外放盐了

5.       大酱汤的蔬菜配料多种多样,大家可按自己喜好增减。例如我用蘑菇代替了原食谱中的萝卜。

6.  帮我翻译食谱的博友瓶子Jaslyn告诉我说韩国人喜欢把米饭倒进大酱汤里吃,各位胃部功能良好的筒子请尽情跟风;爱心提示:和我一样经常胃抽筋的人就不要尝试了,毕竟汤泡饭是众所周知的坏胃吃法,我们只喝汤就好了!

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懒人题外话:闲话大酱汤(资料整理自互联网)

酱是韩国人最爱的调味料,它有清酱、大酱、辣椒酱、汁酱、青苔酱、黄酱等种类,其中大酱、辣椒酱可用来做大酱汤,做烤鱼、烤肉的蘸料,也可以用来烧制各种菜肴。

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韩国女人以做大酱为荣,朝鲜多少代,大酱就是他们的国食,《大长今》里讲到有一年大酱变味,整个皇宫都乱了套。下至百姓,上至皇帝,都认为大酱的气味可以预示国家命运,于是为大酱乞福就是为国家乞福。于是从医书《东医宝鉴》到内命妇的《饮食杂记》 里,都少不了大酱的影子。宫女们为了改善大酱的味道,甚至想出在大酱里加木炭,在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭。

 

 

****************12款中外驱寒暖身汤(点击图片看做法)*****************
 
中式热汤5道

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