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什锦凉拌豆腐:给小暑降火的46个中西清凉吃法

(2010-07-07 07:20:09)
标签:

什锦凉拌豆腐

6道豆腐菜

46道

给小暑降火的

中西清凉吃法

分类: 懒人中餐之家常菜
什锦凉拌豆腐:给小暑降火的46个中西清凉吃法

法国的夏天姗姗来迟却威力无穷,晚上电视的新闻说,今年夏季法国将会非常炎热。这让我想起03年的夏天这里热S了好些人,希望今年不要再悲剧重演。在这个寒冷的国度,取暖设备先进,但避暑乘凉却很落后,很多人家里连风扇都没有,更别说空调,地板上还铺着揭不掉的地毯。前几天最热的时候白天在树荫下都有34度,我出去一下买个菜回来就变成烤猪。家里的厨房朝西南,从中午晒到晚上(这里晚上10点多才天黑),我在厨房仅仅卷个点心,已经热到喷火。如果说东方南国广州的夏天是蒸笼——又湿又热,那么西方北国巴黎的夏天绝对是烤箱——又干又热。看到网上的新闻,说国内的多个城市也拉起了高温预警,看来真是热得到处都着火了。今天是小暑,懒人提供46个中西防暑降温吃法,不管你生活在南部还是北部,东方还是西方,呆在蒸笼内还是烤箱里,被蒸着还是被烤着,我们一起动手降火,过个清凉的小暑。


什锦凉拌豆腐:给小暑降火的46个中西清凉吃法


什锦凉拌豆腐:给小暑降火的46个中西清凉吃法材料:

豆腐 2

皮蛋 1

黄瓜 1

胡萝卜 1

炸花生米适量(点击文字看做法

炒香的芝麻适量

香菜适量

 

调料:


生抽

香油

海鲜酱

蒜香辣椒油(点击文字看做法

 

做法:

什锦凉拌豆腐:给小暑降火的46个中西清凉吃法

1.       豆腐用热水烫,放凉切块;

2.       黄瓜切丝,胡萝卜去皮切丝,皮蛋去壳切碎,炸花生米捣碎

3.       按个人口味用适量的生抽、糖和、水和1茶匙海鲜酱调成调味酱油

4.       把黄瓜丝、胡萝卜丝、皮蛋碎和豆腐块拌在一起,淋上调味酱油,滴上香油,撒上香菜、花生米碎和炒香的芝麻即可

 
什锦凉拌豆腐:给小暑降火的46个中西清凉吃法


懒人小TIPS

1.       肠胃好的人,豆腐可以不加热直接凉拌;还有一个懒人的办法就是把豆腐放进微波炉里转12分钟(视你家微波炉的功率而定)再拿出来放凉

2.       配料及调味酱油完全可按个人口味增减,喜欢用什么样的调料混在一起都可以

 

懒人题外话:石膏豆腐、内脂豆腐

说起凉拌豆腐,那是懒人爸爸夏天一道常吃的凉拌菜。只不过懒人爸爸的做法超级懒人,市场买回来的豆腐从来不加热,用自来水泡凉了(有时还塞进冰箱)以后切块,直接倒酱油就开吃了。以前买豆腐一律在市场买散装的,不像现在可以去超市买盒装的。散装的豆腐在市场露天放着,有时店主和客人间买卖的零钱还会直接扔在豆腐上,真是要多脏有多脏。不过常言道,不干不净,吃了没病。懒人爸爸从来这么吃也没见他闹肚子。这种只有酱油什么都没有的豆腐还真的是原汁原味,尝的就是豆腐的味道。那时豆腐就是豆腐,市场卖的只有一种,没有现在这么多品种,虽然传统的豆腐没有如今的嫩豆腐滑,但是豆味十足。最近天气热得喷火,懒人想起从前爸爸做的凉拌豆腐,于是趁去中国城买菜的时候买回一袋豆腐。买的时候非常纠结,我到底应该为了口感买嫩豆腐,还是为了味道买传统豆腐?最后在超市里磨蹭了半天,还是决定先买一袋传统的豆腐,怀念一下家里的味道,下次再来个鲜嫩版的。不过,我的做法远没有爸爸的懒人,懒人给自己的借口是,他弄来是当餐前塞牙缝的小吃,我做了是当填肚子的正餐,所以当然要丰富一些让自己吃好了。

什锦凉拌豆腐:给小暑降火的46个中西清凉吃法

 

(以下资料来源:互联百科)

    石膏豆腐又称南豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。石膏豆腐的化学原理:豆浆属与胶体,加入电解质产生凝聚现象,形成豆腐脑,然后压制排出部分水分。

内脂豆腐β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,其工艺简单,质地细腻洁白,保质期长。
其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固,比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养,改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。


 

小暑更详细内容请点此

77日或8日视太阳到达黄经105°时为小暑。《月令七十二候集解》:六月节……暑,热也,就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹小 也。暑,表示炎热的意思,小暑为小热,还不十分热。意指天气开始炎热,但还没到最热,全国大部分地区基本符合。这时江淮流域梅雨即将结束,盛夏开始,气 温升高,并进入伏旱期;而华北、东北地区进入多雨季节,热带气旋活动频繁,登陆我国的热带气旋开始增多。小暑后南方应注意抗旱,北方须注意防涝。全国的农 作物都进入了茁壮成长阶段,需加强田间管理。


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*******************给小暑降火的46个中西清凉吃法(点击图片看做法)*********************

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