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凉拌鸡丝粉皮:炎热夏季开启食欲的11款清凉主食

(2010-06-24 08:42:04)
标签:

凉拌鸡丝粉皮

炎夏

11款

开胃清凉主食

分类: 懒人中餐之粥粉面饭
凉拌鸡丝粉皮:炎热夏季开启食欲的11款清凉主食

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     有人说夏天是美食的噩梦,因为夏天总是食欲不振,吃什么都没有味道。带着被炎热破坏而残存的食欲,坐在餐馆饭店的空调房中,看着菜单却无从下手;又或是在家里对着热辣辣的灶台奋战完毕,坐于餐桌前却难以举筷。这个时候,清爽开胃的凉拌类主食绝对是刺激味蕾的良方与开启食欲的最佳钥匙。这个夏天,我们就来换着花样做清凉主食!谁说夏日吃饭吃个难题?赶紧跟对着美食却食不下咽的苦难夏季回忆告别,我们一起来吃吃凉拌消消暑。

凉拌鸡丝粉皮:炎热夏季开启食欲的11款清凉主食

 凉拌鸡丝粉皮:炎热夏季开启食欲的11款清凉主食

材料:

天津粉皮1 250

鸡胸肉 100

笋丝(我用的罐装的)250

绿豆芽菜 250

黄瓜 1

胡萝卜 2

炸花生米酸豆角适量(点击文字看做法)

香菜少许

 

调料:

生抽

陈醋

香油

蒜香辣椒油(点击文字看做法)

 


做法:

凉拌鸡丝粉皮:炎热夏季开启食欲的11款清凉主食

1.       粉皮用开水泡半小时,用冷水冲冲,切条状,为保持冰凉爽滑,可继续泡在冷水里,等吃之前再捞起滴干

2.       鸡胸肉用水煮熟后取出泡冷水冷却,用刀背拍松,用手撕成鸡丝

3.       绿豆芽洗净后用开水烫熟,笋丝烫熟,烫好后都冲冷水冷却;黄瓜切丝,胡萝卜去皮切丝

4.       吃的时候把所有材料混合,按个人口味加少许盐、糖、生抽、陈醋,淋上蒜香辣椒油,滴少许香油,再加上酸豆角和炸花生米,撒上香菜,搅拌均匀即

 凉拌鸡丝粉皮:炎热夏季开启食欲的11款清凉主食


懒人小TIPS

1.       粉皮泡热水半小时是按粉皮说明书的做法,想粉皮更爽滑有韧性的,可以把粉皮泡开水中10分钟,再泡冷水,然后切丝,接着再泡在开水中10分钟,取出冷却

2.       绿豆芽要保持脆嫩则在沸水中煮到半熟就捞起来冲冷水冷却

3.       所有配菜和调料都可按个人口味调整

 凉拌鸡丝粉皮:炎热夏季开启食欲的11款清凉主食


南北夹杂东西混合 fusion风的天津粉皮

小时候的夏季,懒人常常在晚饭之前会嚷嚷“天气好热,不想吃饭”、“好热呀,没胃口”,每当这个时候,懒人爸爸总会做一些凉拌的粉类当晚餐,因为快手,开胃。记得那时爸爸的舅舅每年都会寄一些家乡自制的粉条;如果有亲戚来的话,从老家坐车到天津转火车,一定会顺便买些天津粉皮送给我们。后来爸爸的舅舅年纪大了,不再自己动手做粉条了,家乡也不常有人来了,除了偶尔他们会寄一些当地买的粉条外,再也见不到天津粉皮了,粉皮就变成童年记忆沉淀于脑海的某个角落。在家的时候,好吃的东西太多了,吃不过来,从来没想念过粉皮。出国后,在中国食材极缺的地方,什么味觉记忆都跑出来了,没事就折磨着我。10天前在中国城搜索食材做娘惹菜的时候,无意中看到久违了的天津粉皮,连牌子和包装都没怎么变,我如同发现了宝贝一样立刻抱了回家,这几天天气转热,就趁机做起了久违的凉拌粉皮。在南方土生土长的懒人,有个来自北方的懒人爸爸,所以懒人从小就南北通吃,加上在国外的生活经历,如今的口味不但是南北夹杂,还中西混合。因此懒人的凉拌粉皮自然也做不出懒人爸爸那种纯北方的口味,而是南北东西大混杂。正如懒人的手工凉面们,实在难以回答是哪的口味,明明是北方的绍子面,却加了一勺南方的XO酱;明明是中国菜,却参考了西餐的摆盘。而懒人从来都是以味道和卖相为主要考虑因素,这种混杂的说不出出处的风格,懒人厚着脸皮地认为这就是fusion风,懒人很符合时下的饮食潮流。

 凉拌鸡丝粉皮:炎热夏季开启食欲的11款清凉主食

凉拌鸡丝粉皮:炎热夏季开启食欲的11款清凉主食

懒人题外话:粉皮知识简介(来源互联网)

粉皮是以豆类或薯类淀粉制成的片状食品。产品为圆形或方形片状。有干、湿两种:湿粉皮均就地销售;干粉皮可贮藏、远销。粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。  
   
粉皮以纯绿豆粉制作的为最好。干制后片薄平整,色泽银白光洁,半透明,有弹性韧性,久煮 不溶,口感筋道。名产有河北邯郸纯绿豆韧性、河南汝州粉皮等。用蚕豆、绿豆、豌豆淀粉混和的制品质量稍差。另有用番薯或马铃薯淀粉制作者,成品灰 黄或灰白,色泽滞暗,韧性差。用干粉皮制作菜肴须先用温水泡发。

粉皮在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁郁积性肝病,可导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症。











*******************炎热夏季开启食欲的11款清凉主食(点击图片看做法)*********************

 

 
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