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培根西葫芦蛋拌日本豆腐——如何让宝宝爱吃蔬菜?

(2010-03-24 09:51:20)
标签:

懒人下饭菜

宝宝蔬菜餐

美食

分类: 懒人中餐之家常菜
培根西葫芦蛋拌日本豆腐——如何让宝宝爱吃蔬菜?   


    许多小儿都有偏食的坏习惯,我们家的小猫是典型的反面教材,他似乎跟一切地里长出来的东西有仇,所有瓜果蔬菜都是他的敌人——除了苹果泥以外,任何地里的出产皆不吃。他的这个坏习惯是在
1岁半以后才被我们发现的。因为一岁以前,我是按法国当地超市卖的各式各样婴儿食品上面的成分比例给他做丰富多样的蔬菜肉泥。法国超市的婴儿食品区各个年龄段的各种泥真是五花八门,就连法国名菜ratatouille(就是那部卡通《料理鼠王》的原名)的婴儿版都能随意在超市的婴儿食品区找到,是给6个月的宝宝吃的(包装见下图)。那时按着包装后面的成分表,换着花样给小猫做泥,通常都是把各式材料蒸熟再用搅拌机搅成泥,小猫吃得非常开心。培根西葫芦蛋拌日本豆腐——如何让宝宝爱吃蔬菜?

 婴儿版Ratatouille

 

 

培根西葫芦蛋拌日本豆腐——如何让宝宝爱吃蔬菜?

1岁半以后,我们渐渐让小猫跟着我们一起在饭桌上吃饭,把我们吃的菜煮清淡点,再把大块的肉或蔬菜切细拌主食给他吃。于是他的挑食毛病就来了,只要是地里长出来的东西就不肯吃。一开始我们以为是因为他不喜欢咬东西才不吃蔬菜,就把蔬菜瓜类用搅拌机搅成泥再拌饭。后来发现不管多大的肉块他都咬得津津有味,就是不吃蔬菜。本来我认为只要他肯吃,每天搅拌也不是很费工夫。只是老猫认为,总不能让他这样吃蔬菜泥吃到18岁吧?应该逐步训练他跟我们吃一样的东西。于是我们就开始了漫长的拉锯战,而胜利的一方通常是小猫。因为一岁多的孩子还处于“动物性”比“人性”大的阶段,基本上不可能“晓之以理,动之以情”,他压根就听不懂。后来一个偶然,发现小猫很喜欢喝超市里卖的各种法式蔬菜浓汤,于是每一顿都给他加一小碗蔬菜浓汤,总算把这个吃菜的问题给解决了。后来老猫的朋友们来我们家,说这汤超级简单,连不会做饭只会开罐头的人都能做,提议既然小孩喜欢喝,不如自己动手做,比超市买的便宜又新鲜。于是我从以前的做蔬菜肉饭泥这种正宗宝宝餐升级到做各种法式蔬菜浓汤这样大小皆宜的大人餐。

培根西葫芦蛋拌日本豆腐——如何让宝宝爱吃蔬菜?    喝了一段时间法式蔬菜浓汤,新的问题又来了,总不能让他顿顿喝汤吧!特别是晚餐喝了汤,睡觉的时候真是任何“尿不湿”都变成“尿得湿”。再说,天天喝汤也不是个办法,于是我又开始想尽办法做些可以“骗”小猫吃菜的饭菜。广东的生滚粥配肠粉,不管粥里还是肠粉里,夹了蔬菜,甚至是生菜叶,小猫也照吃不误。把蔬菜剁馅包进饺子,把蔬菜剁碎混进肉里搓成肉丸。只是这个比例真的要掌握得特别好,稍微蔬菜多一点,小猫就不肯吃了。又或是让他看到里面有绿色的东西,他就扭头不吃。不过这些都属于工作量不小的菜,特别是包一顿饺子,又要擀皮又要剁馅,真是大工程;卷肠粉也是费时的技术活。有时为了让小猫吃个菜,我自己累,老猫也累,心想着,不吃就不吃了,少吃点菜也不会S的。结果就少吃2天菜,马上“现眼报”——小猫便秘了,在家又哭又闹,极尽折腾。看来当妈妈真的不能懒,赶紧继续想新的办法让他吃菜。之后发现,小猫特别喜欢吃各类炒粉炒面炒饭,虽然这些东西油多不适合常吃,但偶尔吃一下也无妨。炒的时候少放油和调料,把配菜里的蔬菜类尽量切细。最近还发现。一些口感嫩滑如豆腐、滑鸡蛋等食材,混上切细的蔬菜,再配点培根碎,用来拌饭比较容易“骗”小猫的嘴巴。于是各种法式浓汤、带蔬菜的生滚粥配夹生菜的肠粉、各式带有不同蔬菜的炒饭炒面炒粉、蔬菜肉馅饺子、蔬菜肉丸子、蔬菜肉饼再加这类蛋菜肉丁拌豆腐,几样轮翻上阵,总算把小猫的吃菜问题给解决了。


今天这道培根西葫芦蛋拌日本豆腐,做法相当懒人,毫无难度。要是家里有个不吃蔬菜的孩子,不妨试一下这样的做法,或许会成为让宝宝爱上蔬菜的法宝。如果家里没有孩子,这道菜在酱汁调料方面多放点,也是一道非常下饭的懒人菜!

培根西葫芦蛋拌日本豆腐——如何让宝宝爱吃蔬菜?

懒人“切”丝法宝,有了它,随便刮两下就是丝了,土豆丝、胡萝卜丝瞬间形成!

刮成丝再随便切两下就成了胡萝卜碎了!

培根西葫芦蛋拌日本豆腐——如何让宝宝爱吃蔬菜?


材料:

培根 50

鸡蛋 3

日本豆腐 1

西葫芦 1

胡萝卜 1/2

洋葱 1/2

 

调料:

生粉 5茶匙

蒜蓉豆豉酱 1茶匙

盐适量

糖适量

 

培根西葫芦蛋拌日本豆腐——如何让宝宝爱吃蔬菜?

做法:

1.       西葫芦去皮切丁;胡萝卜去皮切碎;洋葱切碎

2.       3茶匙生粉+3汤匙水+少量盐混合,再把3个鸡蛋打进去搅拌均匀;用1茶匙蒜蓉豆豉酱+2茶匙生粉+适量糖+5汤匙水搅拌均匀做成芡汁

3.       撕开豆腐包装,按自己想要的件数划几刀,反扣到碟子上,进微波炉转11分半钟(具体看豆腐的实际大小而定);日本豆腐也可以用普通的嫩豆腐代替。

4.       起油锅爆炒西葫芦和胡萝卜碎,待西葫芦变色变软后加入生粉鸡蛋液,等鸡蛋液彻底成固体后关火上碟,铺在豆腐的四周

5.       起油锅爆香洋葱碎,加入培根碎大火快炒,淋入芡汁勾芡,最后整个淋在豆腐之上

 





 

 

培根西葫芦蛋拌日本豆腐——如何让宝宝爱吃蔬菜?


懒人小TIPS

1.       蔬菜的部分可以按实际情况换其他的,切菜原则是比较容易煮软的就切丁,如西葫芦;质底比较硬的就切碎,如胡萝卜

2.       我买的这种日本豆腐本来是即开即食,由于宝宝抵抗力较弱,以防万一,还是要放进微波炉里稍微加热。若是大人吃,可以省去这步

3.       为了追求鸡蛋嫩滑的口感而刚凝固就关火,怕宝宝抵抗力差,有拉肚子的风险。因此在鸡蛋里加生粉水,这样就算稍微加热过度也不会变成难吃的老蛋。

4.       宝宝餐以清淡为主,因此糖盐和酱料都尽量少放。在此可用其他没有辣味的酱料代替蒜蓉豆豉酱。在芡汁里不要再放盐或酱油了,因为酱已经够咸了。






                


 培根西葫芦蛋拌日本豆腐——如何让宝宝爱吃蔬菜?培根西葫芦蛋拌日本豆腐——如何让宝宝爱吃蔬菜?
培根西葫芦蛋豆腐拌饭(搅拌前VS搅拌后)


懒人题外话:给不爱蔬菜的宝宝制定的蔬菜餐:

1.       一岁以下的宝 宝,可以把蔬菜切丁或切片,与肉一起蒸熟,再放进搅拌机搅拌成泥。蔬菜的选择可以适当选些口感比较甜的,如胡萝卜、西葫芦和土豆。

2.       一岁以上的宝宝,可以考虑各式法式蔬菜浓汤这种蔬菜的隐形吃法

3.       对于较大的宝宝,除了蔬菜浓汤,还可以把蔬菜跟肉一起剁成饺子馅,把蔬菜跟肉一起剁碎搓成肉丸子,或是做成蒸蔬菜肉饼。

4.    粤菜的N个吃法:可以把蔬菜切碎,与肉泥一起,以广式生滚粥的方法煮出较为浓稠绵密的粥;把蔬菜跟其他肉类的配料卷进肠粉里;把蔬菜尽量切细混进各类炒粉炒面炒饭等香口惹味的炒主食里,注意少油少盐。

5.       懒人菜的吃法:把菜切碎混进豆腐、滑蛋之类的口感较滑的食材中,再以肉丁勾芡来拌饭,卖相尽量做好,五颜六色比较吸引宝宝。

6.       热的不喜欢, 试一下凉的,把蔬菜做成沙拉。

培根西葫芦蛋拌日本豆腐——如何让宝宝爱吃蔬菜?

拌好的饭自己吃,小猫吃得真香啊!


**********************可以把蔬菜混进去“骗”宝宝吃的各式中西美食************************

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   法式奶油芦笋浓汤  法式野苣干鸭胸浓汤  法式香蒜西兰花奶油汤    法式四季豆浓汤
  
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地中海料理塔布雷沙拉 法式咖喱胡萝卜浓汤

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         干炒牛河       三丝牛肉炒油面     瑶柱皮蛋鸡肉粥   鲜虾球冬菇炒银针粉  

     腐皮白果粥+牛肉肠             咸鱼鸡粒炒饭         虎爪鸳鸯肠

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