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法式野苣干鸭胸浓汤,附除夕餐桌上的12道懒人快手西餐

(2009-12-31 09:09:29)
标签:

法式

野苣干鸭胸浓汤

快手懒人西餐

分类: 懒人西餐之头盘

法式野苣干鸭胸浓汤,附除夕餐桌上的12道懒人快手西餐09年就要过去了,据说今年的除夕夜很特别,东半球能看到月偏食,西半球能看到蓝月亮(详见:懒人特别提示),它们陪着人们一起倒数迎接2010年。在这个新历除夕夜,很多城市的大商场都会组织倒数活动,你打算宅在家还打算外出凑热闹呢?!不管之后安排如何,除夕夜一定要吃好慰劳自己哦!懒人做饭遵从懒人做事的精神与原则,从年头贯彻到年尾,就是又快又好,不必多花心思,不用多费力气,失败率低又卖相吸引;在偷懒的同时还能秀秀厨艺。因此在这寒冷的除夕夜,亲手做一碗制作简单,失败率极低的法式浓汤,点上蜡烛,为自己点燃一个温暖的希望,希望这香浓顺滑的浓汤会让你的2010年一切顺利。最后附上懒人12道快手西餐,为除夕的餐桌增添色彩。祝大家新年快乐!

法式野苣干鸭胸浓汤,附除夕餐桌上的12道懒人快手西餐

 法式野苣干鸭胸浓汤,附除夕餐桌上的12道懒人快手西餐



法式野苣干鸭胸浓汤 Velouté de mâche au magret de canard séché

2人份·准备时间20分钟·烹调时间25分钟)

法式野苣干鸭胸浓汤,附除夕餐桌上的12道懒人快手西餐


材料

橄榄油2汤匙,野苣150克,干鸭胸片10片,土豆2个,洋葱1/2个,小洋葱1个,液体奶油50毫升,咸面包片2

调料:

塔巴斯科辣汁几滴,盐和胡椒粉适量

 法式野苣干鸭胸浓汤,附除夕餐桌上的12道懒人快手西餐
法式野苣干鸭胸浓汤,附除夕餐桌上的12道懒人快手西餐
法式野苣干鸭胸浓汤,附除夕餐桌上的12道懒人快手西餐

做法:

1.     野苣洗净,滴干水,留起几片叶子最后当装饰用

2.     洋葱和小洋葱切碎;土豆去皮切块









3.     锅内放一汤匙橄榄油,烧热后放洋葱和小洋葱碎,略炒后加入土豆块,小火焖5分钟

4.     加入野苣略翻炒搅拌均匀后加入开水500毫升,中火煮20分钟

5.     倒入50毫升液体奶油,加适量盐和胡椒粉,滴上几滴塔巴斯科辣椒汁

 

 

 

6.     趁煮汤的20分钟,把咸面包片切方块,在平底锅放一汤匙橄榄油,把面包块放进去小火慢煎至金黄,用纸吸一下多余的油

7.     汤煮好后用搅拌机搅拌均匀,加入干鸭胸片和面包块,再放上预先留的野苣装饰即可,趁热喝

 法式野苣干鸭胸浓汤,附除夕餐桌上的12道懒人快手西餐



懒人小TIPS

1.     买不到干鸭胸的可以不放或用其他切薄的烟肉片代替,因为干鸭胸是在汤煮好后才放进去一起吃的,少了它并不会影响汤的味道

2.     洋葱和小洋葱可以只买其中一种,放在汤里煮好后其实味道没什么差别

3.     买不到塔巴斯科辣椒汁(Tabasco)的,可以用一滴桂林辣椒酱代替,注意量一定不能多

4.     面包可以用面包机来烤,但是没有用平底锅+橄榄油煎出来的那么香

5.     汤煮好后,可以不搅拌,直接加干鸭胸片和面包块,其实这汤原来的做法并没有说要搅拌,只是我觉得不搅拌的卖相比较难看,多种食材混在一起如同剩菜剩饭,而且也没有浓汤特有的柔滑口感,因此懒人自作主张把汤搅拌了。


法式野苣干鸭胸浓汤,附除夕餐桌上的12道懒人快手西餐                                煮好的汤搅拌与不搅拌的对比


法式野苣干鸭胸浓汤,附除夕餐桌上的12道懒人快手西餐

                   我做的浓汤成品照(左)与食谱上的原图之对比,你更喜欢哪一个?


 法式野苣干鸭胸浓汤,附除夕餐桌上的12道懒人快手西餐
懒人题外话:西餐食材小扫盲

野苣(来源互联网)

野苣原为欧洲野生植物,现今世界各地都有栽种,又名玉米莴苣,叶片微苦,是冬季沙拉的常见蔬菜。

 

塔巴斯科辣汁Tabasco(来源互联网)

墨国盛产辣椒,可食用的据說有一百多种。有一种著名的辣椒汁叫塔巴斯科辣汁(Tabasco sauce),在美国非常风行。『塔巴斯科』(Tabasco)原是中美洲印地安人的名字,也是墨西哥的省名。一般人以为是墨西哥人发明的,但其实是美国 的土地银行家爱德蒙.麦克伊尔汉尼(Edmund Mcilhenny)所发明的。麦克伊尔汉尼先生原是苏格兰人,后来辗转搬到到美国南方的路易士安纳州居住,娶了位于美墨边界的艾佛利岛(Avery Island)上的女子为妻。为了爱情,爱德蒙.麦克伊尔汉尼搬到艾佛利岛上定居。他在岛上种植辣椒,磨成极细的辣椒醬,过滤后加上盐与醋,便是著名的『塔巴斯科辣汁』了, 于1868年问世,畅销于美国,至今已有130年的历史。美国人觉得塔巴斯科辣汁很辣很开胃,但在我看来,这种辣中带酸的辣汁少了一股鲜味,辣度也不够,比不上四川辣油或湖南的豆辣椒醬。但一般美国人吃辣的能力和品级属于小儿科,稍沾点辣便抱怨『我的嘴像是著了火』,居然可以吃得了塔巴斯科辣汁,也算是难为他们了。

 

懒人特别提示:不寻常除夕夜 伴「蓝月亮」倒数(来源:文汇报)

   今晚除夕夜,欧美和非洲的天空将会出现「蓝月亮」,与人们一起倒数迎新年。但所谓「蓝月亮」其实是一个月的第2个满月,名字本身与月亮的颜色无关。澳洲和亚洲的人们虽然要等到元旦才能看到「蓝月亮」,但却能在除夕夜见到月食。

   根据西方历法,122日已经出现了一次满月,而在1231日将再现月圆之夜。在美国、加拿大、欧洲、南美以及非洲,人们能看见除夕夜的「蓝月亮」。

   东半球的人虽然除夕见不到满月,但却可见到月偏食,其中俄罗斯人可在莫斯科时间晚上9时后观看月偏食。

   满月每29.5天出现一次,通常每年出现12次。而一个月出现两次满月的天文现象每2.5年发生一 次。上一次出现「蓝月亮」是在20075月。除夕夜出现「蓝月亮」就更加罕有,大概每19年出现一次。上一次除夕夜出现「蓝月亮」是在1990年。据预 测,下一次除夕夜出现「蓝月亮」至少要到2028年。  

   综合外电消息/马来西亚国家通讯社



***********************12道懒人西餐与你共渡除夕(详细做法请点击图片)*************************

 

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