配方：来自于《西式面点师（中级）》中国劳动社会保障出版社2006

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细糖25g，盐0.5g，色拉油45g，水40g，抹茶粉5g，低粉75g，蛋黄 60g（3个蛋），

蛋清：125g（3个蛋），细糖 60g，白醋几滴

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8寸蛋糕成品为260g

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成本：

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鸡蛋3个：  1.20

糖85g：    0.40

色拉油45g：0.72

绿茶粉5g:  0.45

面粉和玉米淀粉：0.23

电费：     0.538

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合计3.5元

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做法：

1）第一组原料除低粉外一起慢速搅拌均匀，然后加入低粉慢速搅拌。主要不要过多，以免产生筋力。

2）蛋黄分三次拌入面糊，拌匀。

3）蛋清+细糖+白醋搅拌至湿性发泡，分三分之一与面糊拌匀，再拌剩下的。要采用幅度大而频率小的搅拌手法。

4）放入活动底的蛋糕模，八至九分满。

5）放入预热过的烤箱内烘烤，180度烘烤到表面着色，然后调低10度，总共烘烤40-45分钟。

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标准：

黄绿色，色泽均匀，饱满，无凹陷或者顶面凸起的现象，轻按有弹性，质感松软，细腻，无大气孔，抹茶味。