还有几天就是三伏了，秋意却在偶尔的天高云白中和早晚的惬意凉爽中开始显露。

由夏入秋，又是一轮季节更替，而小时的伤春悲秋却在如今变得无所感觉。什么季节来了，欢喜迎接就是。也许因为还算年轻，才能如此傲娇，不像老爸老妈总是似悲似怨地感叹一年过完了大半。

三伏烙饼摊鸡蛋，这是风俗。而做一份有些西式感觉的鸡蛋卷饼，也未尝不是一种过节的方式。自己做的，材料更加放心，且丰俭由人，放什么料随心意即可。

做为早餐，这样的一份火腿生菜紫甘蓝鸡蛋卷饼相信更是极好的，营养丰富，颜色漂亮，且节省时间。几分钟，就可以制作完成，亲们，还有什么理由不吃早餐呢？

而关于三伏烙饼摊鸡蛋，是因为三伏已是秋天，吃饼和鸡蛋可以补充营养，一方面也是要送走伏天的意思。若嫌三伏的烙饼摊鸡蛋制作麻烦，那不如来份这样的鸡蛋卷饼，也是一样噢。

                            火腿生菜紫甘蓝鸡蛋卷饼（1人份）

材料：面粉25克 火腿30克 生菜20克  紫甘蓝15克 鸡蛋1枚 水15克 熟芝麻1/4勺

调料：油适量 盐适量 沙拉酱适量 蕃茄沙司适量

制作：

1、  将生菜洗净，控干水份。

2、  将紫甘蓝洗净，控干水份，切成丝。

3、  火腿切条。

4、  将鸡蛋打入面粉中，搅散。

5、  分几次加入水，捏散面块，放少许盐，搅匀成面糊。

6、  煎锅烧热，放入少许油，待油温升高后倒入适量面糊，晃动锅子使之摊成饼状。

7、  小火煎至面糊呈凝固状。

8、  翻面，煎至两面金黄。

9、  将颜色漂亮的一面向下摆放。

10、 放入生菜，在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱，撒些熟芝麻。

11、 卷成卷饼。

12、 用刀切分成两段后，挤上蕃茄沙司，略加装饰即可食用。

小贴士：

1、  方子中的量可以制成两张小煎锅大小的卷饼，如果没有小煎锅用大的平底锅可以做成一张大饼。

2、  面粉吸湿性不同，不一定要添加15克的水，可以自行调整用量。搅至呈略浓一些的面糊即可。