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江南梦,凭谁寄--双耳桂圆红枣羹

(2014-03-20 06:40:06)
标签:

甜品

银耳木耳羹

甜汤

下午茶

美食

分类: 甜品汤水

江南梦,凭谁寄--双耳桂圆红枣羹

 

最近一直盯着淘宝,终于等到青团上架,赶紧下单买了一些。青团是江浙一带特有的糕团,就算是发达如现今社会有着万能的淘宝,但青团却仍是只在清明前方能上市供应。

 

第一次在南京食得青团时,就喜欢上了这种如碧草般清香的小糕团。那是属于春天的颜色与口感,是再贵的抹茶粉也无法比拟的。它淡淡的青草气息,是那样自然清新,仿佛沾着田间露珠,独有一种天地灵气。

 

也许,自己前生是江南人吧,才能这样热烈地爱着江南的风物人情,饮食餐点,才能一离别就心心系念且常自梦萦魂牵。江南梦,凭谁寄,碗羹玉露将心系。

 

很长时间以来,总是隔些天就炖锅冰糖银耳梨来给自己和老妈滋润。喝着一碗冰糖甜羹,有种如在江南之感。只是,春天已至,虽还有梨可买但已难买到上品。这次,就用了木耳来配上银耳一起炖,更增益气活血、润肺养肤之效。

 

雪白的银耳与如墨玉的木耳,静静双卧于清亮透明的甜羹之上,再配以暗红的红枣和经过炖制后变为浅棕的桂圆及鲜红的枸杞,一粒粒金黄的桂花又盛开其间,这样子,便似及了江南的秀美风光,万种柔情。

 

身未至但心却已至,梦里的江南便籍由一碗香甜柔美的双耳桂圆红枣羹来稍做成全……

 

 江南梦,凭谁寄--双耳桂圆红枣羹

 

                                     双耳桂圆红枣羹

 

材料:银耳15克 木耳15克 红枣30克 桂圆30克 枸杞30克 干桂花2小勺 水适量

调料:冰糖适量

制作:

1、  将木耳泡发。

2、  将银耳泡发。

3、  将木耳和银耳都撕去根蒂,再撕成小朵,用凉水多冲洗几次。放入锅中,添入适量凉水。

4、  加盖,大火煮开后转小火,炖约50分钟。

江南梦,凭谁寄--双耳桂圆红枣羹

5、  将红枣洗净,去掉枣核,枣肉切成小条。

6、  桂圆剥去外壳。

7、  将红枣、桂圆放入锅中,继续炖约20分钟,放入干桂花。

8、  放入冰糖。

江南梦,凭谁寄--双耳桂圆红枣羹

9、  关火,静置至羹的温度降至微温。

10、 将枸杞用温水浸泡至软,沥去水。

11、 将枸杞放入锅中。

12、 搅匀后即可食用。

江南梦,凭谁寄--双耳桂圆红枣羹

小贴士:

1、  木耳泡发的时间略长,可提前一夜用凉水浸泡,如室温低可用温水泡几个小时。但热水会减少木耳泡出的数量,且会影响口感。银耳可用温水泡十几分钟即可泡发。

2、  冰糖最后放时不用放太多,羹放凉后的口感会比热时更甜。

 

江南梦,凭谁寄--双耳桂圆红枣羹


江南梦,凭谁寄--双耳桂圆红枣羹


江南梦,凭谁寄--双耳桂圆红枣羹

 

 

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