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#百家千宴#+辽宁+砂锅鱼杂豆腐煲

#百家千宴#+辽宁+砂锅鱼杂豆腐煲


现在的商家越来越会做生意了,菜有净菜,清洗好的;买牛羊肉时说明是要求多大形状的,也会给你切好;买鱼时也会帮你杀好,收拾干净,不只去鳞、去腮、去肚肠等脏东西,还把鱼头劈开、鱼骨斩断,剔下鱼肉。

因想要做鱼柳,所以买了条适合做鱼柳的刺比较少的草鱼,超市里卖鱼的大姐就按照要求将鱼弄得非常干净,让偶只要简单切切就好,实在是太方便了。

一条两斤多的草鱼,除了扔的东西,剔出来的完全无刺的鱼肉只有接近半斤,鱼头鱼骨等则有一斤多。像偶介样在老妈“吨吨”教导下长大滴娃儿如此勤俭,怎么值得将这些东东扔掉呢。

虽这些东西不如鲢鱼、胖头鱼那样适合炖汤,但也是美味啊。用它们照样可以炖出奶白色的鱼汤来,再配上洁白的豆腐、艳红的枸杞、碧绿的葱花,看上去也会勾起强烈滴食欲呀。

如泥土般敦厚的砂锅,炖完后非常保温,喝起来很长时间都是热热的。这是姥姥以前用过的砂锅,家里的两个砂锅,都是以前姥姥用过的。她喜欢用砂锅炖一锅暖暖的汤,来温暖我们这些家人。就算现在,她去了另一个世界,可这温暖还在延续……



#百家千宴#+辽宁+砂锅鱼杂豆腐煲

                                  砂锅鱼杂豆腐煲

  

材料:鱼杂600克 豆腐320克 枸杞20克

调料:油适量 盐适量 葱45克 姜8克 白胡椒粉适量 料酒1大勺

制作:

1、  将鱼杂清洗干净,控去水,放入盆中,放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。

2、  葱35克切大段,姜切片。

3、  砂锅中放入少半锅冷水,点火烧开。

4、  烧水的同时煎锅中放入适量油,待油温升高后放入葱、姜,翻炒几下出香味后放入鱼杂。

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5、  煎至一面变色后翻面煎,煎至两面变色。

6、  将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中,再添入适量开水,水量要够没过所有材料。

7、  待锅中的水再度开后,用勺子将浮沫撇去,盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。

8、  豆腐切成厚片。

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9、  打开锅盖,放入豆腐,放入料酒,搅匀后继续加盖炖。

10、 继续炖约20分钟后,放入适量盐、白胡椒粉。

11、 葱10克切成葱花,枸杞洗净。

12、 放入葱花、枸杞,再加盖炖约5分钟即可。

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小贴士:

1、  砂锅受热较慢,所以炖时火不要太小,那样不容易炖出奶白色的汤。

2、  料酒加得太早易挥发,放入豆腐后再加即可。


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多美味(点击图片下方的文字即可进入):


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