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#百家千宴#+辽宁+蕃茄鱼柳

#百家千宴#+辽宁+蕃茄鱼柳

最近的综艺选秀越来越丰富多彩,《中国好歌曲》在央视的频道上也以类似《中国好声音》的形象出现,但这些参赛的原创音乐人比起只是歌手的好声音选手,更具有音乐功底,演绎起来也更加游刃有余,让人惊艳。

两期来最欣赏的是霍尊的《卷珠帘》。那般清新动人,中国古诗词的优美伴着他清澈的嗓音让刘欢也不禁感动落泪。还有莫西子诗的《要死就一定要死在你手里》,真的是唱得让人起鸡皮疙瘩。

两期里,出现了很多超赞的作品,音乐的美好透过他们一览无遗,《明天不上班》更被誉为上班族的“减压神曲”。这个世界贫富差距越来越大,有些时候,再怎么努力,很多事也让我们无能为力。

还好,有音乐。还好,有风景。还好,有星空。有阳光。有白云……

还好,有着那些对所有人平等的东西。

还有,味道。是的,美食对人也是平等的。

初试蕃茄鱼柳,之前并未做过,几乎是将偶们辽宁版的锅包肉制作方法挪到了鱼肉上,但炸制时间因为鱼肉更易熟而有所缩短。但那一出锅时的口感哪,外脆里嫩,香溢满口,就不想再拍片只想马上吃起来呢。这就是美食拍摄者的无奈了,不过没关系,等年夜宴时就不用拍了,可以和老爸老妈一起品尝到它一出锅时的美好滋味。

红艳艳的蕃茄汁裹着明黄色的炸鱼段,再撒上些亮眼滴小芝麻,配上果蔬的点缀,一定会非常衬你家的年夜饭餐桌噢~~ 

#百家千宴#+辽宁+蕃茄鱼柳

偶是买了一整条的约重1300克的草鱼,拜托超市里卖鱼的大姐收拾干净直接帮偶片出两大片鱼肉来,剩下的鱼头,鱼骨等也还有用,下篇博文就用余下的鱼杂再上一道美味啦~~

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                                      蕃茄鱼柳

  

材料:草鱼鱼肉240克 橙子50克 黄瓜10克 水适量

调料:油适量 盐适量 白胡椒粉少许 料酒1小勺 洋葱15克 淀粉115克 蕃茄沙司4大勺 白糖2大勺白醋适量

制作:

1、  将鱼收拾干净后,只取两整片鱼肉。

2、  去除鱼皮。

3、  切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。

4、  将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。

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5、  放入盐、白胡椒粉、料酒,抓拌均匀,静置10分钟。

6、  将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。

7、  洋葱洗净,切小丁。

8、  用蕃茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。

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9、 在盆中放入淀粉110克,分几次添入适量凉水,搅匀至抓起时感觉是抓一块,但抓起来后很快向下流淌。

10、 放入1/2勺油,搅匀。

11、 放入鱼柳,抓拌均匀。

12、 锅中倒入适量油,中火,待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时,将约三分之一的鱼柳一条条放入,炸至定型后即捞出。再将剩余的鱼柳分两次炸好。

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13、 待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入,再炸约20秒至颜色变深。

14、 捞出鱼柳控去多余的油。

15、 炒锅中放入适量油,待油温升高后转小火,放入洋葱,炒出香味后放入蕃茄汁,炒匀后再放入2大勺蕃茄沙司,炒匀。

16、 放入鱼柳,少许白醋,翻炒均匀,洒上芝麻,盛出装盘即可。

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小贴士:

1、  鱼肉量为制作鱼柳所用的净重,所购草鱼约重1300克。

2、  颜色深红的鱼脊肉很腥,要去除不用。

3、 调汁时的蕃茄沙司加入淀粉后颜色会变淡,在最后炒汁时再加一些蕃茄沙司会让色泽更红。

4、 根据自己口味调整调汁中的调料用量,醋在炒汁时会挥发掉一些,所以最后再放少许提味。

5、鱼肉易熟,第一遍炸时不要一次把鱼柳都放入,可以先炸三分之一,炸好后再分两次把鱼柳都炸完,这样熟的程度比较均匀一致。炸时如果有粘连的可以用筷子配合漏勺搅散。第二遍炸时要一下全部放入,炸至上色。

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